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ピリ辛麻婆豆腐　レシピ・作り方

「ピリ辛麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
400 円
4.45
(840)

豆板醤でピリッと辛い麻婆豆腐です。しっかりとした味つけですので、ごはんが進みます。お酒のお供としても最適ですよ。ごはんにのせればボリュームも出るので、がっつり食べたいときにおすすめです。ぜひ一度お試しください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1 豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分加熱して水切りします。
  3. 2 1を2cm角に切ります。長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の生姜、ニンニクを中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉、2の長ねぎを入れて炒め、豚ひき肉の色が変わったら(A)、水を入れ煮立たせます。
  5. 4 煮立ったら2の豆腐を入れ、混ぜ合わせて2〜3分中火で煮ます。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ごま油を回し入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

豆板醤の量は、お好みで調整してください。 今回は木綿豆腐を使用しておりますが、絹豆腐でも美味しくお作りいただけます。その場合は崩れやすいので、混ぜすぎないように注意してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.45
840人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

生姜とニンにくの香りが効いた本格的な味わいで、辛さの調節も自在。豆板醤と甜麺醤のコクが絶妙で、ジュワッと染み込んだ豆腐がご飯によく合います。水加減を200mlにすることでとろみが出やすく、ラー油や山椒をかけるとより本格的な味わいに。豚ひき肉を多めにしたり、エビや野菜を加えてアレンジも楽しめる人気レシピです。
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くまのこ
くまのこ
2021.6.25
麻婆豆腐作るときはいつもこのレシピです♪ 水は200mlだとちょうど良いです！ ------ 甜麺醤ない時よくあるので… コチュジャン小さじ1/2 花椒少々を適当に入れてます
118人のユーザーが参考になった
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あん
あん
2021.8.30
調味料に、豆板醤(小1) 甜麺醤(小1) コチュジャン(小1) 酒(大1) オイスターソース(大1) しょうゆ(大1) 鶏ガラスープ(大1)で・・・ 辛めで美味しく出来ました♪ 木綿豆腐1丁半で、水250㎖で3人前！　山椒も少々入れて大人の味♡
63人のユーザーが参考になった
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バーミー
バーミー
2021.6.25
豆腐の煮崩れ防止に 別鍋で2～3分茹でておきました 生姜・にんにく・山椒多め… 辛さ調整で、豆板醤も多め… 本格的な麻婆豆腐に仕上がりました 胡麻油と山椒の風味がgood！ 自然とご飯がすすむ美味しさでした♪
37人のユーザーが参考になった
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さお
さお
2021.10.12
レシピどうりに作ったら、水分が多いみたいだったので、少し減らして、醤油少したし、コチュジャン小1と山椒少々いれたら、すごく美味しく出来ました。また、作りたいです。
12人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2023.3.9
豆腐150・ひき肉200使用。 レシピの調味料の分量で 美味しかったです♡ ラー油追加でごはんが 進みました◎
9人のユーザーが参考になった
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acka
acka
2022.2.1
簡単、美味しい♪ 水は200mlでよかったです！ しょうが、にんにくは チューブで代用。充分美味しいです！ とろみが少し少なかったカモ(汗 麻婆豆腐大好きなので 簡単に作れて満足です🏅
9人のユーザーが参考になった
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ぶりだいこん
ぶりだいこん
2022.1.25
バシャバシャな感じが好きではないので、水の量は100くらいにしました。花山椒をかけたらもっとピリッとしまって美味しかったです
7人のユーザーが参考になった
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りりり
りりり
2021.8.14
辛いのが好きなので豆板醤、一味を多めに入れました。 レシピ通りだとシャバシャバになりそうだったので、水は200mlにして片栗粉でとろみ調整しました。木綿なので型崩れもなく、見た目も味も大満足です♪
6人のユーザーが参考になった
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SUMIKO
SUMIKO
2021.6.20
とろみも調度いい感じでうまくできました。 砂糖を少し入れるとコクがでたかもしれません。
6人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ユーザー8da9af
ユーザー8da9af
合い挽きでも大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
豚ひき肉の代わりに合い挽き肉を使用してもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゆい
ゆい
甜麺醤がない場合って、代用できるものはありますか？
kurashiru
kurashiru
甜麺醤は特有の風味をもつ調味料のため、他の食材で代用せずにレシピ通りご用意することをおすすめいたします。甜麺醤を加えることでコクと風味が増し、味わい深い本格的な麻婆豆腐に仕上げることができますよ。ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。
ぽた
ぽた
すりおろした生姜やニンニクを使っても美味しいでしょうか？
kurashiru
kurashiru
すりおろした生姜やニンニクを使用していただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。

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