秋鮭のシンプル南蛮漬け レシピ・作り方

「秋鮭のシンプル南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

シンプルな漬け汁と脂ののった秋鮭で、手軽に南蛮漬けができます。 2種類のねぎの甘みと鮭の余熱でねぎにも火が通り、ほどよくシャキっとした食感が抜群です。そのままでももちろん美味しいですが、よく冷やすと味が染み込み、一段と美味しくなるのでおすすめです。

調理時間:25分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鮭 (秋鮭) 2切れ
  • 少々
  • 玉ねぎ 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • ①しょうゆ 70ml
  • ①酢 50ml
  • ①砂糖 大さじ2
  • 鷹の爪 1本
  • 糸唐辛子 (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. 鮭の小骨は取り除いておきます。 玉ねぎは皮を剥いておきます。 鷹の爪の種は取り除いておきます。
  2. 1. 鮭を4等分に切ります。塩を振って10分ほど置いたら、水気を拭き取ります。
  3. 2. 玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは長さ5cmの千切りにします。
  4. 3. ボウルに①と2、鷹の爪を入れます。
  5. 4. 1に片栗粉をまぶし、170℃の油で表面がカリッとするまで揚げます。
  6. 5. サッと油を切ったら、熱いうちに3に入れて全体が浸かるように漬け込みます。
  7. 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、お皿に盛り付け仕上げに糸唐辛子を飾ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

サッと油を切って熱いうちに漬け込むと、味が染み込みやすくなります。 鷹の爪の量は、お好みで調整してください。 秋鮭以外の鮭でもお作りいただけます。塩鮭の場合は塩加減を調整してお作りください。

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