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フライパンで簡単！鮭の西京焼き　レシピ・作り方

「フライパンで簡単！鮭の西京焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
60 分
費用目安
300 円
4.45
(180)

お店でよく見かける西京焼きを自宅で簡単に作ることができます。今回は鮭を漬けこみましたが、季節の旬のお魚を漬けこんだりと色々とアレンジも可能ですよ。ぜひ試してみてくださいね。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 鮭は両面に塩をふり、5分程置きます。
  2. 2 ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 3 1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、2に入れてラップをし、冷蔵庫に入れて30分程漬けこみます。
  4. 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、余分なみそを落とした3を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返し、弱火にして火が通るまで焼き、火から下ろします。
  5. 5 器に4を盛り付け、ガリを添えて完成です。

コツ・ポイント

みそに漬けこむ前に、鮭に塩をふることで臭みをとる効果があります。出てきた水気はしっかりと拭き取ってください。 みそは焦げやすいので、余分なみそを落として焼いてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.45
180人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ふわふわ柔らかな生鮭に、白味噌の優しい甘みが絶妙に染み込んでいます。漬け込み時間は30分から一晩まで可能で、長めに漬けるとより味わい深くなります。フライパンで蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにすると、お店で食べるような本格的な仕上がりに。クッキングシートを敷けば焦げ付きも防げて後片付けも楽チン。鮭以外にもタラやサワラなど、様々な魚でアレンジできる人気レシピです。
たべれぽの写真
あっちゃん
あっちゃん
2022.1.26
大好きな西京焼き 昨夜ジップロックに漬け込み今日は焼くだけ フライパンにシートを敷いて焼いたので楽チン 火加減だけ要注意ですね… 調味料そのままで鮭2切れ出来ます 生鮭なのでふあふあで甘くて本当美味しい🎶 ガリも作ってみました♪
71人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2021.9.20
漬け置き時間…ポイントですネ‼ 長く漬けて置く方が程よく美味しいと思います(^-^)V フライパン用のアルミシートを使用したら焦げずに出来ました◎ この季節の鮭は格別美味しかったです💮
45人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2021.12.4
西京焼き…大好きなので リピしました(*^^*) フライパンで 簡単に出来る所が 良いですネ🍳 今回も 蓋を使って 蒸し焼きにしました(弱火でじっくり) 昨夜から 漬け込んで 朝食に頂きました🍚 味もしっかりで ふっくらと… 美味しさ Goodで~す 🐟
39人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
まりこ
まりこ
2021.3.30
豚肉でも作りました٩( ᐛ )وとってもおいしかったです★彡
11人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2023.3.28
鮭を漬けこんだおみそが たくさん残ったので、 鮭を焼いた後、 フライパンに入れて お砂糖小さじ1追加して 焼き味噌…◎ しめじを入れて もう一品作れました♪ 美味しかったです♡
10人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
yochiusako
yochiusako
2021.9.18
秋鮭で作りました。 優しい甘みで、とても美味しかったです😉 もしかして一晩つけても大丈夫だと思いました。
9人のユーザーが参考になった
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ern
ern
2022.4.27
たべれぽ参考に鮭一切れで調味料半分、朝漬けて夕飯に。13時間漬けたけど白米なしで食べれる味付け。もう少し濃厚さと甘みが欲しかったな✏️
7人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
山さん
山さん
2023.2.1
ジップロックに鮭を2切れ入れて一晩漬け込みました。 お店で食べるレベルの美味しさ！ 今回はフライパンににクッキングシートを敷いて焼きました。 弱火で皮目側を焼いて、周りが白くなってきたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼き。 蓋を取ったら水分を飛ばす様に皮目と裏側をもう一度軽く焼いて完成。 他の魚や肉でも美味しくできそうなのでチャレンジしてみます。
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
K
K
2022.2.17
レポを参考に、前日に1匹分の調味料で2匹漬け込みました。お手軽でとても美味しかったです。
6人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

Mai Kawakami
Mai Kawakami
シャケのハラスで味噌の味付けは合わないですか？
kurashiru
kurashiru
鮭のハラスでも同じようにお作りいただけますよ。おいしく作れますように。
佐藤梢
佐藤梢
白身魚でも対応できますか？
kurashiru
kurashiru
白身魚の西京焼きも美味しいですよ。 お好みのお魚を使いぜひ試してみてくださいね。
ななみパパ
ななみパパ
味噌はとらなくてもこげないですか？
ピノ
ピノ
味噌は焦げやすいので、弱火で加熱すると上手く出来ましたよ✨

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