いさきのアクアパッツァ レシピ・作り方

「いさきのアクアパッツァ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

華やかなディナーにぴったりのアクアパッツァです。旬の白身魚を一尾買ってきて、豪快に蒸し煮にしてみませんか?材料を全て入れて煮るだけの簡単料理なのに、魚介の旨みでとっても美味しいですよ。ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • イサキ 1尾
  • 塩 (イサキ用) 小さじ1/4
  • あさり 250g
  • ドライトマト 1個
  • 湯 (ドライトマトを戻す用) 適量
  • ケーパー 大さじ1
  • 黒オリーブ 10個
  • 白ワイン 100ml
  • 水 (イサキが浸る位) 適量
  • ニンニク 2片
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • ミニトマト 6個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ 適量

作り方

  1. 準備. ・イサキは、鱗を包丁の背で除いて、お腹を開いて内臓を取り除いてよく洗います。 ・あさりは砂抜きし、貝同士を擦り合わせて洗っておきます。
  2. 1. ドライトマトはお湯に10分程浸して柔らかくし、みじん切りにします。
  3. 2. ニンニクはつぶします。
  4. 3. イサキは水分をよく拭き取り、皮目に切り込みを入れて、全体に塩をふります。
  5. 4. フライパンにオリーブオイルと2を入れ、弱火で加熱してニンニクの風味を出します。
  6. 5. ニンニクの香りが立ったら3を入れ、中火で両面よく焼きます。焼き色がついたらニンニクを取り出し、1、ケーパー、黒オリーブを入れます。
  7. 6. 白ワインを入れ、水を適量加えて魚が半分位浸るようにします。
  8. 7. あさりを加えたら蓋をして、10分ほど煮ます。
  9. 8. 蓋を取ってスープの味をみて、塩こしょうで味を調え、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
  10. 9. フライパンごと食卓に運び、お好みでパセリを散らしてください。

料理のコツ・ポイント

オリーブはお好みの色のものをお使いください。 ドライトマト、ケイパーはお好みで加えてください。入れなくても美味しくお作りいただけます。 イサキのほか、タイやカサゴ、イトヨリなども合います。魚は、鱗や内臓などの下処理がされているものを買うと便利です。切り身で作るとより簡単です。下処理前のものだと600g、内臓等を取り除いたり、切り身を使う場合は400g程度を目安にしてください。

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