ナスと鶏むね肉のさっぱり揚げびたし レシピ・作り方

「ナスと鶏むね肉のさっぱり揚げびたし」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サッと揚げた鶏むね肉とナスを、にんじんと玉ねぎの旨みたっぷりの南蛮酢に漬けました。時間が経つほどに味が染みて美味しくなりますよ。ごはんのおかずにもお酒のお供にもピッタリです。たくさん作ってお楽しみください。
調理時間:25分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (200g)1枚
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/4本
  • ナス2本
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉小さじ2
  • 漬け汁
  • 150ml
  • 75ml
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1.5
  • 鷹の爪輪切り適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんじんは皮をむいて千切りにします。
  2. 2.
    ナスはヘタを取って乱切りにします。
  3. 3.
    鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにし、軽く塩こしょうをふって、薄力粉をまぶします。
  4. 4.
    180℃に温めた揚げ油で3をきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  5. 5.
    4の揚げ油に2を加えて素揚げし、油を切ります。
  6. 6.
    鍋に漬け汁の材料と1を加えてひと煮立ちさせます。
  7. 7.
    保存容器などに4、5を入れ、6をかけます。ラップで表面を密閉して、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は鶏ささみでも代用いただけます。アジやサバ、タラなどのお魚で作っても美味しいですよ。
塩加減や辛さはお好みで調整してください。辛いものが苦手な方は鷹の爪を省いてください。

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