太刀魚のレモンバタームニエル　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取っておきます。
2. 1. ミニトマトはヘタの部分を下にして半分に切ります。
3. 2. レモンは飾り用に薄い輪切りを2枚切り出します。残りは果汁を絞り、茶漉しで濾します。
4. 3. タチウオに白ワイン、塩こしょうをふって5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
5. 4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返して火が通るまで焼き、一度取り出します。
6. 5. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1、2の果汁、有塩バター、バジルを入れて中火で加熱します。
7. 6. 有塩バターが溶けたら中火のまま4を戻し入れ、ソースを回しかけ、火から下ろします。
8. 7. お皿に盛り付け、飾り用の2を添えて完成です。