基本のマドレーヌ レシピ・作り方

「基本のマドレーヌ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しっとり、おいしいマドレーヌ! 今回紹介しているのは基本の生地なので、ココアをプラスしてココア生地にしてみたり、抹茶をプラスしてみたり、基本をマスターしたら、いろんなバリエーションを楽しんでみてください。
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(6個分)

  • バター50g
  • 粉糖35g
  • 1個
  • はちみつ20g
  • ①薄力粉45g
  • ①アーモンドプードル15g
  • ①ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ②水15ml
  • ②グラニュー糖15g
  • ②コアントロー10ml

作り方

  1. 1.
    バターと卵は室温に戻しておきます。オーブンは180度に予熱しておきます。型にバター(分量外)を塗り、薄力粉を振るっておきます。
  2. 2.
    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム上になるまで混ぜます。
  3. 3.
    2に粉糖を数回に分けて加えて混ぜ、なめらかにします。
  4. 4.
    卵を溶きほぐし、湯煎にかけて温めます(指で触れて温かくなるまで40度くらい)。
  5. 5.
    3に4の卵を数回に分けて加え混ぜます。
  6. 6.
    はちみつを加えて混ぜます。
  7. 7.
    6に①を加えてゴムべらで艶が出るまで混ぜます。
  8. 8.
    型に入れ、180度のオーブンで15~20分焼きます。
  9. 9.
    ②の材料でシロップを作ります。水とグラニュー糖を火にかけ、グラニュー糖がとけたら火からおろし、粗熱をとります。そこへコアントローを加えておきます。
  10. 10.
    焼き上がったマドレーヌにシロップをぬり冷ましてできあがりてす。

料理のコツ・ポイント

バターを室温に戻しておき、たまごを湯煎にかけ温めておくこと。このひと手間プラスすることによって分離することを防げます。
仕上げにシロップを塗ることによってしっとり出来上がります。

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