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基本のマドレーヌ

「基本のマドレーヌ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しっとり、おいしいマドレーヌ! 今回紹介しているのは基本の生地なので、ココアをプラスしてココア生地にしてみたり、抹茶をプラスしてみたり、基本をマスターしたら、いろんなバリエーションを楽しんでみてください。
調理時間:30分
費用目安:200円前後

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材料(6個分)

  • バター50g
  • 粉糖35g
  • 1個
  • はちみつ20g
  • ①薄力粉45g
  • ①アーモンドプードル15g
  • ①ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ②水15ml
  • ②グラニュー糖15g
  • ②コアントロー10ml

手順

  1. 1.
    バターと卵は室温に戻しておきます。オーブンは180度に予熱しておきます。型にバター(分量外)を塗り、薄力粉を振るっておきます。
  2. 2.
    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム上になるまで混ぜます。
  3. 3.
    2に粉糖を数回に分けて加えて混ぜ、なめらかにします。
  4. 4.
    卵を溶きほぐし、湯煎にかけて温めます(指で触れて温かくなるまで40度くらい)。
  5. 5.
    3に4の卵を数回に分けて加え混ぜます。
  6. 6.
    はちみつを加えて混ぜます。
  7. 7.
    6に①を加えてゴムべらで艶が出るまで混ぜます。
  8. 8.
    型に入れ、180度のオーブンで15~20分焼きます。
  9. 9.
    ②の材料でシロップを作ります。水とグラニュー糖を火にかけ、グラニュー糖がとけたら火からおろし、粗熱をとります。そこへコアントローを加えておきます。
  10. 10.
    焼き上がったマドレーヌにシロップをぬり冷ましてできあがりてす。

料理のコツ・ポイント

バターを室温に戻しておき、たまごを湯煎にかけ温めておくこと。このひと手間プラスすることによって分離することを防げます。
仕上げにシロップを塗ることによってしっとり出来上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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NYON(*´꒳`*)
2018年02月14日

簡単に出来ました!
美味しかったです😋

たべれぽ
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maiso
2018年02月04日

初めて作りました。オーブンは180℃で17分でやりました。フワフワでとても美味しく出来ました!途中膨らみすぎたかなと思いましたが、焼き上がり時には膨らみが落ちついて良い感じになりました!

たべれぽ
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Ka
2016年12月17日

サクふわで美味しかったです! 常温バターにするのが面倒な方はレンちん10秒くらい(笑) コアントローない方はブランデーで代用できます ( 9~10滴位 )
焼く 容器には サラダ油でも代用可能です
初めての方はこのレシピ通り作ることをお勧めします!

とっても美味しくできました

コメント

manmos
manmos
最後にハケで塗ったのはなんですか?
5日前
kurashiru
kurashiru
最後はマドレーヌにシロップを塗りました。材料欄に記載しております[②]がシロップとなります。仕上げにシロップを塗ることによってしっとり出来上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。
5日前
ゆな
ゆな
ベーキングパウダー、薄力粉はホットケーキミックスでも代用出来ますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、ホットケーキミックスの試作をしていないため、正確な分量はお答えできかねます。レシピ通りもとてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
2週間前
みお
みお
コアントローは必要でしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
コアントローは風味付けの為に使用していますが、なくてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
4週間前
yuka
yuka
砂糖はキビ砂糖(茶色いやつ)でも作れますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖は、きび砂糖でもお作りできますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前
ゆーさん
ゆーさん
3日ほど経ってもおいしくたべれますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
保存環境や保存状況によっても異なりますが、焼き菓子ですので約2~3日は美味しくお召し上がりいただけます。
時間が経つにつれて食感や風味は落ちてしまいますので、美味しいうちに早めにお召し上がりくださいね。
また保存をされる際は日光の当たらない比較的涼しい、湿気の少ない場所で保存をしてください。ジップ付き袋やタッパーなど密閉できるものに入れて保存していただくと生地が乾燥しにくいです。暑い日や湿気の多い日は冷蔵保存をおすすめしております。
7ヶ月前
スイーツ🍰
スイーツ🍰
翌日に食べるのが、味が馴染んで美味しいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お好みになってしまいますが、翌日ですと焼きたての状態よりもしっとりとした食感になりますよ。
出来立てもとても美味しいのでお好みで食べ比べてみてくださいね。
8ヶ月前
スイーツ🍰
スイーツ🍰
わかりました!両方食べ比べ💕してみます〰😁
8ヶ月前
ピカ
ピカ
はちみつが、たかった場合どうすればいいんんですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はちみつがない場合は、砂糖でも代用いただけますよ。
また、型は動画で使用した様な型でなくてもお作りいただけます。
ぜひ作ってみて下さいね
9ヶ月前
ピカ
ピカ
型が無かった場合どうすればいいんですか?
9ヶ月前
ピカ
ピカ
なぜ、卵をあたためながら、混ぜるんですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コツ・ポイントにも記載がございますが、
卵とバターの温度差があると分離しやすくなってしまうので、温度を近くする事により分離せずにお作りできます。
ぜひ試してみてくださいね。
9ヶ月前
しおり
しおり
型にどれだけ流し込んでいいか分かりません。どのくらいが適切ですか?あと、焼き上がった際に生地の一部が型にくっついてしまっていて上手く外せませんでした。動画のように粉(薄力粉ですか?)をまぶさなかったのか原因でしょうか?型はシリコン製です。上手く外れた部分もあり、カリッとして美味しかったです。
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
木のお玉1杯分くらいを目安に入れてください。また、薄力粉はくっつかないために振りかけているので、
薄力粉をまぶしてやってみてくださいね。
9ヶ月前

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