子どもと作れる！簡単ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: 子どもと作れる！簡単ハンバーグ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 合挽き肉 350g; 玉ねぎ 1/2個; パン粉 大さじ2; 牛乳 大さじ1; 卵 1個; ケチャップ 大さじ1; ナツメグ 少々; 塩こしょう 少々; サラダ油 少々; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース 大さじ3

「子どもと作れる！簡単ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

60 分

費用目安

600 円

4.63

(32)

玉ねぎをすりおろして入れることで肉が柔らかめになりますが、焼いてもふんわりした食感になります。擦ったタマネギが甘みを引き立たせるので更に美味しくお召し上がりいただけます。お子様に玉ねぎをすってもらったりして、一緒に楽しく作ってみてください！

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材料（4人前）

分量の調整

4 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

合挽き肉 350g
玉ねぎ (大) 1/2個
(A)
パン粉大さじ2
牛乳大さじ1
卵 1個
ケチャップ大さじ1
ナツメグ少々
塩こしょう少々
サラダ油少々
(B)
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 玉ねぎは1/4個をすりおろし、1/4個はみじん切りにします。
2 (A)を混ぜておきます。ボウルに全て入れて、粘り気が出るまでよくこねます。
3 空気を抜くようにして成形し、真ん中をくぼませます。
4 フライパンにサラダ油を入れ、3.を焼いていきます。
5 火を消したまま、(B)を入れてソースを作ります。

コツ・ポイント

・ハンバーグの一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサインです。・具材を形成する時は手の平に軽く油を塗ってから丸めると綺麗に仕上がります。・4でハンバーグを焼く時は中火で焼いてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.63

32人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

玉ねぎはみじん切りとすりおろしのダブル使いで、ふっくらジューシーな食感を実現！焼き加減のコツは、両面に焼き色をつけた後、お酒を加えて蒸し焼きにすることです。合挽き肉はもちろん、鶏ひき肉でも美味しく作れます。仕上げのソースはトロッとジューシーな食感と相まって格別の味わい。お子様と一緒に作れる簡単レシピで、家族みんなが喜ぶ一品に仕上がります。

バーミー

2024.11.27

ひき肉400ｇ大きめサイズ2個作りました。牛乳→コーヒー用ミルク2コナツメグ多め両面焼き色付け料理酒少々入れて蒸し焼きに… 中弱火でふっくらジューシーな仕上がりですすりおろし玉ねぎと刻み玉ねぎのダブルでひと味違うハンバーグ…美味しかったです♪ 子供たちは独立…ひとり寂しく作りましたが今度は孫と一緒に楽しく作ってみたいと思います☺︎

12人のユーザーが参考になった

Chika

2018.3.7

ナツメグなし、玉ねぎすりおろしなし(みじん切りだけ！)でも、とっても簡単で美味しいです！

11人のユーザーが参考になった

こまったさん

2021.2.18

タネが緩くて焼くときに崩れやすかったですが、とっても柔らかくできました😆 いつも固くなってしまうので、こちらは家族にも好評でした。またつくります♪ お酒を入れて少し蒸し焼きにしました。ソースはクラシルさんの別のレシピでつくりました。

6人のユーザーが参考になった

れいか

2017.1.22

美味しかった( *´艸｀)ｸ

2人のユーザーが参考になった

まるまる

2021.2.3

美味しく作れました！また作りたいです！

1人のユーザーが参考になった

ゆき

2019.5.2

子どもとお友だちで作ってもらいました。玉ねぎみじん切りとすり下ろしで涙流しながらやってましたが、涙が出るほど美味しいと食べてました。

1人のユーザーが参考になった

りったん

2017.12.13

とっても美味しいハンバーグが作れました！！また作りたいです♡

1人のユーザーが参考になった

つく

2017.11.25

少し大きめだけど美味しくできましたー！

1人のユーザーが参考になった

嵐の松潤LOVE😍💜💜💜💜💜💜

2017.7.1

合挽き肉ではなくて、鶏挽き肉で作っても美味しいかったよ😉混ぜて形を整える時まとまらないのは、どうしてでしょうか❓

1人のユーザーが参考になった

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よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

A
お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
Q
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

A
パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳や卵の分量を加減してお作りください。
Q
牛乳にパン粉を浸す理由を教えてください。また、省いて作ることはできますか？

A
牛乳は省いてもお作りいただけますが、あらかじめ牛乳にパン粉を浸すことでつなぎが全体になじみやすくなります。つなぎの効果で肉汁を閉じ込めることができ、うまみたっぷりのハンバーグに仕上がります。
Q
卵は省いても作ることができますか？

A
食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
Q
ケチャップは省いても作ることができますか？

A
ケチャップは省いてもお作りいただけます。ソースのケチャップを省く場合は、中濃ソースは全体で大さじ5をご用意ください。
Q
ナツメグは省いても作ることができますか？

A
ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
Q
サラダ油の代用はありますか？

A
米油やオリーブオイルで代用できます。
Q
中濃ソースの代用はありますか？

A
ウスターソースやとんかつソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

A
玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
Q
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

A
肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
Q
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

A
形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
Q
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

A
ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
Q
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

A
肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
Q
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

A
中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。

質問

神白麗羅

ナツメグは、何処で売っていますか?

kurashiru

ナツメグはスーパーのスパイスコーナーに取り扱いがございます。なくてもお作りいただけますが、肉の臭みを消す効果があるスパイスですので、ご用意できる際はぜひ入れて作ってみてください。美味しくできますように。

あーちゃん

玉ねぎのすりおろしは必ず入れた方がいいんですか?

kurashiru

ハンバーグをふんわりとやわらかい食感に仕上げるためにこちらのレシピではすりおろした玉ねぎを加えていますが、省いてもお作りいただけます。機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。

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