かぶと大根の白みそポタージュ レシピ・作り方

「かぶと大根の白みそポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリーミーな中にも、カブと大根を具材に使うことであっさりとした味わいに。 お出汁も効いた和風の白みそ仕立てなので、和食にも合います。 白い根野菜の栄養と旨みがたっぷり詰まったポタージュで心も体もほっこり温まりましょう。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • カブ2個
  • 大根100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ①有塩バター10g
  • ①オリーブオイル小さじ1
  • ②水300ml
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • 牛乳100ml
  • 白みそ大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)少々

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    カブと大根は皮を剥き、火が通りやすいよう一口大より小さめに切ります。
  3. 3.
    鍋を中火に熱し①をひいて1を炒めます。
  4. 4.
    玉ねぎが透き通ってきたら②と2を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして具材が柔らかくなるまで10分程煮込みます。
  5. 5.
    火から下ろし、粗熱が取れたらミキサーにかけ、滑らかになるまで回します。
  6. 6.
    5を再び鍋に戻し、中火でひと煮立ちさせたら弱火にし、白みそを溶かし入れます。
  7. 7.
    牛乳を加えて沸騰する直前で火から下ろし、器に盛ったら小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

手順4以降はあまり沸騰させすぎると白みその風味が飛んでしまったり、牛乳が分離してしまいますので、火加減に注意してください。

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