丸ごと1本!きゅうり漬け レシピ・作り方

「丸ごと1本!きゅうり漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏祭りなどで見かける、インパクトのある丸ごときゅうりを1本使った浅漬けのご紹介です。生姜の利いた爽やかな酸味は暑い日のおやつやビールのおつまみにもおすすめです。 そのまま輪切りにして食べたり、刻んでしらすやわかめと和えれば即席の酢の物にもなりますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:140分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3本分)

  • きゅうり 3本
  • 塩 (板ずり用) 小さじ1
  • ①酢 70ml
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①塩 小さじ1
  • 生姜 20g
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1
  • 水 (湯がく用) 適量

作り方

  1. 準備. 鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1. きゅうりに塩をふりかけ揉み込むようにして板ずりし、そのまま5分置きます。
  3. 2. 沸騰したお湯に1を30秒くぐらせ、お皿等の上にあげておきます。
  4. 3. 2の粗熱が取れたらヘタを取ります。ピーラーを使って縦縞になるように皮を剥きます。
  5. 4. 生姜は皮を剥き、千切りにしておきます。
  6. 5. 鍋に4と①を入れ、中火で耐熱性ヘラで混ぜながら加熱します。沸騰したら火からおろし、粗熱をとります。
  7. 6. ジップ付保存袋に3を入れ、5を注ぎ、鷹の爪の輪切りを入れます。 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で2時間程度漬け込みます。
  8. 7. 袋から出し、割り箸などの棒に刺せば完成です。

料理のコツ・ポイント

・きゅうりを熱湯にくぐらせることで、きゅうりの表面を加熱殺菌し保存効果を高めます。また表面を加熱することで、調味料が中に染み込みやすくなる効果もあります。 ・調味料に漬け込む時間は目安です。お好みの浸かり具合でお召し上がりください。 ・しょうゆは風味漬けに入れています。色が茶色くなってしまうため、仕上がりの色が気になる方はしょうゆの量を減らしたり、材料から抜くなどアレンジしてみてくださいね。 ・1本漬けの棒は、新しい割り箸などをお使いください。棒に刺さず、輪切りにしてお召し上がりいただくこともできます。

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