おつまみにぴったり!牡蠣のオイル漬け レシピ・作り方

「おつまみにぴったり!牡蠣のオイル漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お酒のおつまみにぴったりの牡蠣のオイル漬けを、自宅で簡単に作ってみました。醤油とごま油、ニンニクの風味でお酒がどんどん進んでしまいますよ。ニンニクの代わりにしょうがを入れたり、ごま油の代わりにオリーブオイルを入れたり、アレンジもお楽しみください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 牡蠣 (12粒くらい)130g
  • 小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 塩水 (3%)500ml
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪1本
  • 醤油大さじ1/2
  • ごま油60ml

作り方

  1. 準備.
    水500mlに塩大さじ1を溶かして塩水を作っておきます。鷹の爪は種を取り除きます。
  2. 1.
    牡蠣は片栗粉と塩をまぶしてやさしく混ぜ、塩水を少し注いで混ぜ合わせたあと流すことを何度か繰り返し、水ですすいでペーパーで水気を拭きます。
  3. 2.
    ニンニクは薄切りにします。
  4. 3.
    テフロン加工のフライパンに1をおき、強火で乾煎りします。
  5. 4.
    水分が飛んだら醤油を加えて、よく炒りつけます。
  6. 5.
    保存容器に4を入れ、2と鷹の爪も加えて、全体が浸かるくらいのごま油を加えます。
  7. 6.
    半日くらいおいたらできあがりです。冷蔵庫で1週間程度保存できます。

料理のコツ・ポイント

牡蠣はよく洗って汚れを取り除いてください。片栗粉で洗うほか、大根おろしと和えて洗ったり、海水程度の塩水で洗うなど、やりやすい方法でどうぞ。
牡蠣を乾煎りすることで、味が染みやすくなりますし、保存性が増しますので、水分がなくなるまでしっかり加熱してください。

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