ポイントは○○!!しっとりやわらかローストビーフ レシピ・作り方

「ポイントは○○!!しっとりやわらかローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

なんと言ってもポイントはキウイ!キウイに含まれる酵素が、お肉をとっても柔らかくジューシーにしてくれます。赤ワインとバターのコクが溶け出したソースをたっぷり絡めてお召し上がり下さい。パーティーの時に食卓に出せば、場が華やぐこと間違いなしです!
調理時間:60分
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(4人前)

  • 牛もも肉400g
  • キウイ1個
  • 玉ねぎ1個
  • ローリエ1枚
  • ニンニク4片
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 赤ワイン100ml
  • ソース
  • 赤ワイン50ml
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • バター15g

作り方

  1. 1.
    牛もも肉全体に塩こしょうを振ります。
  2. 2.
    キウイと玉ねぎをおろし器でおろします。
  3. 3.
    ジッパー付保存袋に、1と2、ローリエを入れて軽く手で揉み込み、常温で30分置きます。
  4. 4.
    ニンニクは斜め2等分に切ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火で温め、オイルにニンニクの香りをつけます。ニンニクが色付いてきたら取り出します。
  5. 5.
    3の漬け汁を取り除き、フライパンで全面まんべんなく焼き目がつくまで、強火で焼いていきます。
  6. 6.
    5に、赤ワインを入れて、蓋をして10分ほど弱火で蒸し焼きにします。
  7. 7.
    6をアルミホイルで包み、温かいところで30分程置きます。
  8. 8.
    肉を寝かせている間に、肉を炒めたフライパンに赤ワインを注ぎ足します。ひと煮立ちさせ、①を入れてとろみがついてきたら、バターを入れて溶かし、火からおろします。
  9. 9.
    7を薄く切ってお皿に盛りつけ、8のソースをかけて出来上がりです。お好みで4で取り出したニンニクも添えてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

キウイと玉ねぎにつけ込むことで、お肉が数倍も柔らかくなります。また、お肉をホイルで包んで余熱で火を通し、急速に冷やすことでうまみが逃げずジューシーに仕上がります。キウイ以外でもパイナップルのすり下ろしでも同じくらいの効果がありますよ。
牛肉は全面を85度以上で1分以上加熱してください。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background角切り大根の無限ナムル
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとカニカマたくあんのコールスロー
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundキムチチーズ厚揚げ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundシンプルに 鶏もも肉の南蛮漬け
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください