ポイントは○○!!しっとりやわらかローストビーフ レシピ・作り方

「ポイントは○○!!しっとりやわらかローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ポイントはキウイ!!キウイと玉ねぎでお肉を漬け込むことで、普段よりも柔らかく、ジューシーに仕上がりますよ。旨みたっぷりのローストビーフに、赤ワインベースのまろやかなソースがよく合います。見た目にも華やかなので、パーティーなどのおもてなしの際にもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 牛もも肉 (ブロック) 400g
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう 小さじ1/4
  • キウイ 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • ローリエ 1枚
  • ニンニク 4片
  • 赤ワイン 100ml
  • ①赤ワイン 50ml
  • ①砂糖 大さじ1.5
  • ①しょうゆ 大さじ1.5
  • 有塩バター 15g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 付け合せ
  • ミニトマト (赤、黄) 4個
  • ベビーリーフ 5g

作り方

  1. 準備. キウイは皮を剥いておきます。
  2. 1. 牛もも肉の両面に塩と黒こしょうをまぶします。
  3. 2. キウイと玉ねぎはおろし器ですりおろします。
  4. 3. ジッパー付保存袋に1と2、ローリエを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
  5. 4. ニンニクは斜め半分に切ります。
  6. 5. フライパンにオリーブオイルと4入れて中火で熱し、焼き色が付いたら取り出します。
  7. 6. 同じフライパンに汁気を切った3を入れて、強火で片面2分ずつ焼きます。
  8. 7. 表面に焼き色が付いたら赤ワインを入れます。蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにしたら取り出します。
  9. 8. アルミホイルで包み、常温で30分ほど置きます。
  10. 9. 7のフライパンに①を入れて中火で煮立たせたら、有塩バターを入れて溶かし、全体がなじんだら火から下ろします。
  11. 10. 7を食べやすい大きさに切り、付け合せとともにお皿に盛り付け、9をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。 牛もも肉は全面を85℃以上で1分以上加熱してください。 手順5で香り付けのために使用したニンニクは、お好みでローストビーフと一緒にお召し上がりください。

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