しいたけが隠し味 フィッシュメンチカツ レシピ・作り方

「しいたけが隠し味 フィッシュメンチカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しいたけにはうま味成分がたっぷり!細かく刻んだしいたけを加えた、お魚メンチカツです。カラリと香ばしく揚げて、カレー粉で風味づけをしているので、椎茸が苦手なお子さまでも食べやすい味付けですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:35分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • はんぺん100g
  • タラ (生)150g
  • しいたけ4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ①卵1/2個
  • ①片栗粉大さじ3
  • ①カレー粉大さじ1/2
  • ①酒大さじ1/2
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ②小麦粉30g
  • ②卵1/2個
  • ②水50ml
  • パン粉適量
  • サラダ油 (成形用)少々
  • 揚げ油適量
  • ケチャップ少々

作り方

  1. 準備.
    卵は溶きほぐしておきます。 揚げ油は170℃に熱しておきます。
  2. 1.
    はんぺん、タラ、しいたけ、玉ねぎはざく切りにします。
  3. 2.
    フードプロセッサーに1と①を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  4. 3.
    ②を混ぜ合わせます。
  5. 4.
    スプーンに少量のサラダ油を塗り、2をすくい、3、パン粉の順にまぶして形を整えます。
  6. 5.
    4を170℃に熱した揚げ油で、こんがりきつね色になるまで揚げます。
  7. 6.
    油をきり、お皿に盛り付けて、トマトケチャップをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

バッター液を用意すると、衣付けが楽になりますよ。バッター液に使用する小麦粉は、薄力粉・強力粉どちらでも構いませんが、片栗粉を使用すると冷めた時にベタつきやすいので、小麦粉を使用しましょう。
スプーンに油を薄く塗ってから生地をすくうと、生地がくっつきにくくなりますよ。
やや柔らかめの生地です。柔らかすぎて衣がつけられない場合は、片栗粉を大さじ1/2ずつ加えて調整してください、あまり片栗粉を入れすぎると、ふわふわ感がなくなってしまうので、注意しましょう。

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