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レシピを分かりやすくご紹介!

和食の基本を覚えよう!いんげんのごま和え

「和食の基本を覚えよう!いんげんのごま和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番の副菜は、作り方を覚えておくととっても便利です。 この和え衣のレシピで他の野菜のごま和えも作れます。 黒いりごまの代わりに、白いりごまにしたり、刻んだピーナッツやアーモンド、くるみなどでアレンジもできます。
調理時間:20分
費用目安:200円前後

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材料(2人前)

  • いんげん60g
  • 少々
  • 熱湯適量
  • 和え衣
  • 黒いりごま大さじ1
  • ①きび砂糖小さじ1/2
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①水小さじ1

手順

  1. 1.
    いんげんは、塩を手に取ってやさしくこすった後、塩つきのまま熱湯で茹でます。
  2. 2.
    いんげんの色が鮮やかになったらザルにあげ、粗熱を取った後にヘタを切り落とし、長さ3~4等分に切ります。
  3. 3.
    黒いりごまは鍋で乾煎りします。良い香りがしてきたらすり鉢に取り出し、温かいうちにすりこ木ですります。
  4. 4.
    3と①を混ぜ合わせ、2を入れ和えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜に塩をまぶしてこする板ずりは、本来はまな板などの上で行うのですが、今回のように少量の時には手のひらでこするだけで十分板ずりになります。
黒いりごまは炒った状態で販売されていますが、使う前にさっと炒ることで風味が増しておいしくなります。
ごまはすり具合で仕上がりが変わってきます。しっかりするとコクが増し、浅めにするとあっさりとした味になるので、お好みで調節してください。

たべれぽ

たべれぽ
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のっぺら
2017年10月17日

簡単で美味しかったです。ゴマが好きなので多めに入れました。

たべれぽ
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niconico
2017年08月09日

甘みもちょうどよく美味しかったです。
お弁当のおかずにもぴったりでした。

たべれぽ
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ぶぅ🍎
2017年06月25日

すりごまといりごまを使いました😊
美味しかったです😋
ご馳走様でしたっ💕

たべれぽ
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あおいあぢ
2017年06月20日

人参も入れちゃいましたが、美味しくいただくことができました。

たべれぽ
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🎀leyna
2017年05月27日

白ゴマで代用しました🌼.*

たべれぽ
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ゆきち
2017年04月29日

白入ゴマで作りました!
簡単で美味しかったです

コメント

卑弥呼
卑弥呼
胡麻和え、市販も手作りもイマイチ💦で御無沙汰してました。
こちらは美味しい!!
食材変えて毎日登場させます😁
特にオススメ食材教えて下さいね❤❤
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回はいんげんのご紹介でしたが、ほうれん草や春菊でもとても美味しいですよ。
また、黒いりごまの代わりに、白いりごまにしたり、刻んだピーナッツやアーモンド、くるみなどでアレンジをしてもとても美味しいので
ぜひ色々アレンジしてみて下さいね。
4ヶ月前
Naoko Wada
Naoko Wada
キビ砂糖のかわりになる調味料はないですか?
5ヶ月前
なお
なお
白砂糖、三温糖でも大丈夫ですよ!
但し、砂糖の種類によって甘味が違うので、量はお好みで加減した方がいいと思います。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
なおさんコメントありがとうございます。
白砂糖、三温糖で代用できます。
ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前

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