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和食の基本を覚えよう！いんげんのごま和え　レシピ・作り方

「和食の基本を覚えよう！いんげんのごま和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20分
費用目安
200円
4.35(92)
定番の副菜は、作り方を覚えておくととっても便利です。
この和え衣のレシピで他の野菜のごま和えも作れます。
黒いりごまの代わりに、白いりごまにしたり、刻んだピーナッツやアーモンド、くるみなどでアレンジもできます。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 0:13
    1.いんげんは、塩を手に取ってやさしくこすった後、塩つきのまま熱湯で茹でます。
  • 0:08
    2.いんげんの色が鮮やかになったらザルにあげ、粗熱を取った後にヘタを切り落とし、長さ3~4等分に切ります。
  • 0:24
    3.黒いりごまは鍋で乾煎りします。良い香りがしてきたらすり鉢に取り出し、温かいうちにすりこ木ですります。
  • 0:40
    4.3と(A)を混ぜ合わせ、2を入れ和えたら完成です。

コツ・ポイント

野菜に塩をまぶしてこする板ずりは、本来はまな板などの上で行うのですが、今回のように少量の時には手のひらでこするだけで十分板ずりになります。 黒いりごまは炒った状態で販売されていますが、使う前にさっと炒ることで風味が増しておいしくなります。 ごまはすり具合で仕上がりが変わってきます。しっかりするとコクが増し、浅めにするとあっさりとした味になるので、お好みで調節してください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
76kcal
炭水化物：
6.5g
脂質：
4.7g
塩分量：
0.9g
タンパク質：
2.7g

たべれぽ

レシピ満足度
4.35
92人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。