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和食の基本を覚えよう！いんげんのごま和え レシピ・作り方
「和食の基本を覚えよう！いんげんのごま和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
定番の副菜は、作り方を覚えておくととっても便利です。 この和え衣のレシピで他の野菜のごま和えも作れます。 黒いりごまの代わりに、白いりごまにしたり、刻んだピーナッツやアーモンド、くるみなどでアレンジもできます。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 いんげんは、塩を手に取ってやさしくこすった後、塩つきのまま熱湯で茹でます。
- 2 いんげんの色が鮮やかになったらザルにあげ、粗熱を取った後にヘタを切り落とし、長さ3~4等分に切ります。
- 3 黒いりごまは鍋で乾煎りします。良い香りがしてきたらすり鉢に取り出し、温かいうちにすりこ木ですります。
- 4 3と(A)を混ぜ合わせ、2を入れ和えたら完成です。
コツ・ポイント
野菜に塩をまぶしてこする板ずりは、本来はまな板などの上で行うのですが、今回のように少量の時には手のひらでこするだけで十分板ずりになります。 黒いりごまは炒った状態で販売されていますが、使う前にさっと炒ることで風味が増しておいしくなります。 ごまはすり具合で仕上がりが変わってきます。しっかりするとコクが増し、浅めにするとあっさりとした味になるので、お好みで調節してください。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
T.ふさ
すり胡麻を使ってはだめですか？
kurashiru
すり胡麻でも代用できますよ。ひき立てのすりゴマを使用していただくと香ばしさも増して一段と風味がよくなりますので、機会がございましたら、ぜひ試してみてくださいね。
卑弥呼
胡麻和え、市販も手作りもイマイチ💦で御無沙汰してました。
こちらは美味しい！！
食材変えて毎日登場させます😁
特にオススメ食材教えて下さいね❤❤
kurashiru
今回はいんげんのご紹介でしたが、ほうれん草や春菊でもとても美味しいですよ。
また、黒いりごまの代わりに、白いりごまにしたり、刻んだピーナッツやアーモンド、くるみなどでアレンジをしてもとても美味しいので
ぜひ色々アレンジしてみて下さいね。
Naoko Wada
キビ砂糖のかわりになる調味料はないですか？
なお
白砂糖、三温糖でも大丈夫ですよ！
但し、砂糖の種類によって甘味が違うので、量はお好みで加減した方がいいと思います。
kurashiru
なおさんコメントありがとうございます。
白砂糖、三温糖で代用できます。
ぜひ作ってみてくださいね。
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