お酒にもごはんにも合う！ぶり大根　レシピ・作り方

手順

1. 1 ブリのあらを大きめのボウルに入れ、全体に塩をまぶして15分ほどおきます。
2. 2 ブリが浸かるくらいのお湯をかけてざっと混ぜ、さらに水を加えてひとつひとつ汚れを洗い流します。
3. 3 大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにします。
4. 4 鍋に大根を敷き詰め、その上に2を重ねます。
5. 5 (A)を加えます。全体がかぶらないようでしたら水を追加してください。
6. 6 強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして中火で20分煮ます。
   ポイント

   アクをしっかりと取り除くことで臭みを取り除くことができます。
7. 7 砂糖を加えて再度落とし蓋をし、5分ほど煮ます。
   ポイント

   クッキングシートでの落とし蓋の作り方はこちらを参考にしてみてくださいね。
8. 8 醤油を加えて再度落とし蓋をし、さらに5分煮ます。
9. 9 落し蓋をとってお好みの味の濃さまで煮詰めたら、一度冷まして味を染み込ませます。食べる前に温め直してください。