お酒にもごはんにも合う!ぶり大根 レシピ・作り方

「お酒にもごはんにも合う!ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブリのあらやかまをたくさん入れた、ブリの旨味がよく染み込んだブリ大根です。ブリのあらやかまはお買い得ですしとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください。酒、砂糖、醤油を順に入れていくことが味を染み込ませるポイントです。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ブリのあら500g
  • 適量
  • 大根1/2本
  • ①酒100ml
  • ①水500ml
  • きび砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • お湯適量
  • 適量

作り方

  1. 1.
    ブリのあらを大きめのボウルに入れ、全体に塩をまぶして15分ほどおきます
  2. 2.
    ブリが浸かるくらいのお湯をかけてざっと混ぜ、さらに水を加えてひとつひとつ汚れを洗い流します
  3. 3.
    大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにします
  4. 4.
    鍋に大根を敷き詰め、その上に2のブリを重ねます
  5. 5.
    ①を加えます。全体がかぶらないようでしたら水を追加してください
  6. 6.
    強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして中火で20分煮ます(落し蓋の隙間からグツグツが見える程度の火加減です)
  7. 7.
    砂糖を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮ます
  8. 8.
    醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分煮ます
  9. 9.
    落し蓋をとってお好みの味の濃さまで煮詰めたら、一度冷まして味を染み込ませます。食べる前に温め直してください

料理のコツ・ポイント

ブリのあらは、塩をまぶしておき、お湯をかけて汚れを浮かせ、水を加えて洗うという下処理をしっかりすることで、臭みのない美味しいブリ大根ができます。買ってきたブリの量に合わせて、大根や調味料の量を調整してください。

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