料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

お酒にもごはんにも合う!ぶり大根

「お酒にもごはんにも合う!ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブリのあらやかまをたくさん入れた、ブリの旨味がよく染み込んだブリ大根です。ブリのあらやかまはお買い得ですしとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください。酒、砂糖、醤油を順に入れていくことが味を染み込ませるポイントです。
調理時間:50分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • ブリのあら500g
  • 適量
  • 大根1/2本
  • ①酒100ml
  • ①水500ml
  • きび砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • お湯適量
  • 適量

手順

  1. 1.
    ブリのあらを大きめのボウルに入れ、全体に塩をまぶして15分ほどおきます
  2. 2.
    ブリが浸かるくらいのお湯をかけてざっと混ぜ、さらに水を加えてひとつひとつ汚れを洗い流します
  3. 3.
    大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにします
  4. 4.
    鍋に大根を敷き詰め、その上に2のブリを重ねます
  5. 5.
    ①を加えます。全体がかぶらないようでしたら水を追加してください
  6. 6.
    強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして中火で20分煮ます(落し蓋の隙間からグツグツが見える程度の火加減です)
  7. 7.
    砂糖を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮ます
  8. 8.
    醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分煮ます
  9. 9.
    落し蓋をとってお好みの味の濃さまで煮詰めたら、一度冷まして味を染み込ませます。食べる前に温め直してください

料理のコツ・ポイント

ブリのあらは、塩をまぶしておき、お湯をかけて汚れを浮かせ、水を加えて洗うという下処理をしっかりすることで、臭みのない美味しいブリ大根ができます。買ってきたブリの量に合わせて、大根や調味料の量を調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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かおかお
2017年12月07日

切り身で作りました。
簡単で臭みもなく、ほっこり美味しかったです♪

たべれぽ
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ろぼろ
2017年12月06日

作り方のとおりに、初めて丁寧に下処理しましたw
本当に臭みなく、ご飯の人もお酒の人も美味しく頂きました!

たべれぽ
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まゆりん
2017年11月27日

圧力鍋で作ってみました。
大根を並べ、ブリあらを入れて酒と水、砂糖と醤油を入れ煮立たせて灰汁を取ってから10分タイマーをかけました。

柔らかく大根と、ぶり に味が染み込んで美味しく仕上がりました。

たべれぽ
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かずぴー
2017年11月24日

しっかり下処理で臭みなく美味しく出来ました🎵

たべれぽ
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とむとむ
2017年11月09日

とっても簡単に美味しくできました。
夜作って次の日の昼食べたら大根に味しみしみでした。

たべれぽ
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あゆみ
2017年11月06日

とっても美味しく出来ました♡面倒だと思っていた鰤大根がこんなに簡単に出来るなんて‼︎またリピします(о´∀`о)

たべれぽ
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あっちゃん
2017年10月26日

この味付け大好きです⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎

たべれぽ
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さち
2017年10月03日

全く臭みもなくめっちゃ大根に味がしみて美味しかった。

たべれぽ
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双葉
2017年08月18日

また作ります

コメント

まゆりん
まゆりん
圧力鍋を使う場合は何分ぐらい加圧すればいいですか??
3週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは圧力鍋を使用した試作を行っていない為、正確な煮込み時間はお伝えできかねます。様子を見ながら作ってみてくださいね。美味しくできますように。
2週間前
Yukari Sakura
Yukari Sakura
圧力鍋でも同じようにできますか?
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただく事は可能ですが、手順7からは味を追加していきますので、手順5の煮込む作業を圧力鍋で調理してくださいね。
先月
dm0211
dm0211
あらでなくても普通のぶりの切り身でもいいですよね?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ぶりはあらではなく切り身でもお作りいただけますよ。
火の通り具合をみながら、火加減は調節してくださいね。
美味しくできますように。
3ヶ月前
ドジコ
ドジコ
いつもぶり大根は、甘辛煮になって身は固くなり、味がしつこいと言われてきましたが、今日のは💮でした。
7ヶ月前
m*
m*
きび砂糖ではなく普通の砂糖を使う場合、何か気を付けることはありますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そのまま代用していただいて大丈夫ですよ。ぜひ作ってみてください。
7ヶ月前

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