料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

お酒にもごはんにも合う!ぶり大根

「お酒にもごはんにも合う!ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ブリのあらやかまをたくさん入れた、ブリの旨味がよく染み込んだブリ大根です。ブリのあらやかまはお買い得ですしとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください。酒、砂糖、醤油を順に入れていくことが味を染み込ませるポイントです。
調理時間:50分
費用目安:400円前後

材料(2人前)

  • ブリのあら500g
  • 適量
  • 大根1/2本
  • ①酒100ml
  • ①水500ml
  • きび砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • お湯適量
  • 適量

手順

  1. 1.
    ブリのあらを大きめのボウルに入れ、全体に塩をまぶして15分ほどおきます
  2. 2.
    ブリが浸かるくらいのお湯をかけてざっと混ぜ、さらに水を加えてひとつひとつ汚れを洗い流します
  3. 3.
    大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにします
  4. 4.
    鍋に大根を敷き詰め、その上に2のブリを重ねます
  5. 5.
    ①を加えます。全体がかぶらないようでしたら水を追加してください
  6. 6.
    強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして中火で20分煮ます(落し蓋の隙間からグツグツが見える程度の火加減です)
  7. 7.
    砂糖を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮ます
  8. 8.
    醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分煮ます
  9. 9.
    落し蓋をとってお好みの味の濃さまで煮詰めたら、一度冷まして味を染み込ませます。食べる前に温め直してください

料理のコツ・ポイント

ブリのあらは、塩をまぶしておき、お湯をかけて汚れを浮かせ、水を加えて洗うという下処理をしっかりすることで、臭みのない美味しいブリ大根ができます。買ってきたブリの量に合わせて、大根や調味料の量を調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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ふらば
2017年08月18日

また作ります

たべれぽ
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レラ様→Twitter@rerasama43
2017年04月22日

手順通りにすると、
全く臭みも無く
美味しく出来ました(。>

たべれぽ
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ピッコロ
2017年03月14日

味がしみて美味しく出来ました。

たべれぽ
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むーちゃん
2017年03月06日

とっても味が沁みていて、ブリの臭みもなく美味しかったです

たべれぽ
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おしるこ
2017年02月20日

ブリが安かったので作ってみました。大根ほくほくで美味しかったです✨

たべれぽ
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はな
2017年02月16日

簡単で美味しかったです!

たべれぽ
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Hori Shinichiro
2017年01月18日

ワラサを釣ったので、ブリ大根にしました。簡単レシピでとっても美味しくなりました!僕はみりんも使いました

コメント

ドジコ
ドジコ
いつもぶり大根は、甘辛煮になって身は固くなり、味がしつこいと言われてきましたが、今日のは💮でした。
3ヶ月前
m*
m*
きび砂糖ではなく普通の砂糖を使う場合、何か気を付けることはありますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
そのまま代用していただいて大丈夫ですよ。ぜひ作ってみてください。
3ヶ月前
Akiko Watari
Akiko Watari
和食が苦手でしたが、自分でもびっくりするくらい、簡単に美味しくできました。是非また、作りたいと思います。
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。美味しくできてよかったです♪ぜひまた作ってくださいね。
8ヶ月前

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