山からの贈り物!ウドの肉巻き

「山からの贈り物!ウドの肉巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春が訪れると出回るウドを使った肉巻きレシピのご紹介です。甘酢醤油の味付けで白いご飯とも良く合い、お弁当のおかずとしてもお作りいただけます。ほのかな苦味があるウドですが、このレシピならお子様がいるご家庭でも食べられるはず!ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • ウド1本
  • 酢水
  • ①酢小さじ1
  • ①水300ml
  • 豚バラ肉 (薄切り)120g
  • 塩こしょう適量
  • 薄力粉適量
  • サラダ油小さじ1
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②酢小さじ1
  • ②酒小さじ1
  • ②砂糖小さじ1

手順

  1. 1.
    ウドの皮をむいたら、5cm幅の細めに切ります。
  2. 2.
    1を①の酢水に2~3分ほど晒したら水気を切ります。
  3. 3.
    豚肉を広げ、塩こしょうを振りかけたら2をのせ下から巻きつけます。
  4. 4.
    3に薄力粉をまぶします。
  5. 5.
    サラダ油を温めたフライパンに4を並べ、中火で焼きます。
  6. 6.
    肉に焼き目がついてきたら、②を入れ、3分ほど煮詰めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・余ったウドの皮や葉先は、天ぷらや千切りにしてきんぴらなどにも活用できるのでお試しください。
・具材が崩れないように、豚肉で巻く時は少し押さえながらきつめに巻いてください。
・閉じ目を下にしてから焼くと綺麗に仕上がります。
・手順5と6では、全体に火が通り、味が馴染むように焼いてください。


たべれぽ

たべれぽ
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にんにく畑
2017年06月04日

毎年姑が送ってくれるうど。お陰さまで肉巻きを初めて作りました。👯大好評でした。

コメント

ゆったん
ゆったん
塩漬けのウドでも大丈夫ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
塩漬けのウドでは、仕上がりがしょっぱくなってしまうためおすすめいたしません。通常のウドを使っていただくことをおすすめいたします。ご用意できる際にぜひ作ってみてくださいね。
先月
kurashiru
kurashiru
ウドの重量の約3倍の量の水をご用意ください。鍋にウドと水を入れ、30~40分くらいかけて、鍋の底に小さな気泡が出るくらいの温度にしたら火を止め、そのまま冷やします。冷えたらそのまま流水でさらします。早ければ翌日には塩が抜けますよ。塩抜きに時間がかかってしまいますが、他にも塩抜きの方法はあるようですので、ご自身にあった方法でお試しくださいね。
先月
ピナポン
ピナポン
ウドの皮の、きんぴらも教えて下さい。
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
きんぴらで検索いただくと、他の材料ですが同様に作っていただけます。
参考にしてみてくださいね!
8ヶ月前

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