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今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン

「今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パティスリーで人気のマカロンもおうちで作れます。 きれいなココア色とピンク色の小さなマカロンは食べるのがもったいないくらいのかわいさ。 ラッピングをほどこせば、ギフトにぴったりですよ。ぜひ試してみてください!
調理時間:60分

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材料(40個分(ピンク色のマカロン20個分・ココア色のマカロン20個分))

  • ピンク色のマカロン
  • 卵白2個
  • グラニュー糖30g
  • アーモンドプードル80g
  • 粉糖130g
  • 食用色素少々
  • 適量
  • ココア色のマカロン
  • ピュアココア10g
  • 卵白2個
  • グラニュー糖30g
  • アーモンドプードル80g
  • 粉糖130g
  • ピンク用ガナッシュ
  • 明治ホワイトチョコレート3枚 (120g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)120ml
  • ラズベリーブランデー (お好みで)小さじ1
  • ココア用ガナッシュ
  • 明治ブラックチョコレート1枚 (50g)
  • 明治ミルクチョコレート1枚 (50g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)100ml
  • ブランデー (お好みで)小さじ1

手順

  1. 準備.
    【作り方】 ※ピンク色のマカロンもココア色のマカロンも作り方は同じです。 下準備 ・チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。 ・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。(メレンゲを作るときに泡が立ちやすく、しっかりと立つようになります。) ・絞り袋に丸口金(直径7~8mm)をセットしておきます。 ・粉類(粉糖、アーモンドパウダー(ココア色のマカロンはココアも))は合わせてふるっておきます。 ・オーブンは130℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    マカロンの土台を作ります。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
  3. 2.
    1.にふるった粉類を2~3回に分けて加え、ゴムべらでその都度、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2.の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円状になるように絞り出します。
  5. 4.
    絞り終えたらそのまま室温に30分以上置き、表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。
  6. 5.
    4.を130℃のオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱をとります。
  7. 6.
    ガナッシュを作ります。ボウルに細かく刻んだチョコレート(ピンク用にはホワイトチョコレート、ココア用にはブラックチョコレートとミルクチョコレート)を入れておきます。
  8. 7.
    鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
  9. 8.
    沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、お好みでブランデーも加え混ぜます。
  10. 9.
    氷水(分量外)のボウルに当てゴムべらで混ぜながら「8」を冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やします。
  11. 10.
    絞り袋にそれぞれのクリームを入れて、マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドして完成です。

料理のコツ・ポイント

レシピはピンク色のマカロン20個分・ココア色のマカロン20個分です。
メレンゲは、ツノがピンと立つくらいしっかりと泡立ててくださいね。メレンゲと粉類を混ぜ合わせる際は、とろとろとなめらかな状態になるまで、メレンゲの空気を潰すようにして混ぜてください。乾燥をさせる際は指で撫でることができるくらいに乾燥をさせてください。また上手に焼くコツは、低温で乾かすようにゆっくりと焼くことです。

たべれぽ

たべれぽ
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rin
2018年02月23日

初めて作りましたが、思ったより上手くできました
美味しいです!

たべれぽ
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いーの
2018年02月23日

かわいいーー(*´ー`*)大変だけど楽しかったです!

たべれぽ
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kumako
2018年02月22日

少し焼きすぎてせっかくのピンクが茶色がかってしまいました。焼き加減に注意ですね。

たべれぽ
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ぽぽ
2018年02月19日

割れてしもた😢ちくしょう!!
だけど楽しかったな🌈
味はおいしすぎ🏁
また挑戦したるで!

たべれぽ
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ピースケ
2018年02月18日

表面が堅くなってしまったんですが、とても美味しくできました。

たべれぽ
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ささ
2018年02月18日

初めて作ってここまでできました!
味も食感もちゃんとマカロンになりました^ ^

たべれぽ
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すぎ
2018年02月18日

中2です、初めて作りました!
ピンク色の方はいびつな形になったのもありましたが、ココアの方は結構うまくできたと思います。食感は、もちもちとカリッとが組み合わさった感じです笑130℃を15分、170℃を4分でやったらいい感じになりました。個人的にはココアの方が好きです!乾燥するのは、4時間くらいかかりました。楽しく作れました。ありがとうございました!

たべれぽ
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yuka
2018年02月16日

何回作っても成功します美味しいです!!!!

たべれぽ
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ゆー✩
2018年02月15日

ココア生地にブラックチョコガナッシュ.普通の生地にいちごチョコガナッシュという組み合わせで作りました!味も美味しくて小さめのサイズがかわいいと友達にも好評でした♡

コメント

ひびっきー
ひびっきー
マカロンってどれくらい大きさで焼きますか?3センチとかですか?
4日前
kurashiru
kurashiru
目安として3cnから3.5cmほどの大きさで作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
3日前
えみえみえみりん
えみえみえみりん
生クリームを鍋に入れるんじゃなくて、チョコと一緒に電子レンジでやれますか?
5日前
kurashiru
kurashiru
残念ながら電子レンジで加熱するのは難しいレシピです。
出来れば、沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせてみてくださいね。クリームがもったりとしてくるまで冷やすのがポイントですよ。美味しく作れますように。
4日前
ちょこ
ちょこ
卵白2個分ははグラムであらわすとどのくらいになりますか?
7日前
kurashiru
kurashiru
目安として70g前後ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
6日前
*suga*
*suga*
何度もすみません🙇質問ですが、オーブンレンジでも出来ますか?
7日前
kurashiru
kurashiru
オーブンまたは130℃〜170℃前後の温度設定ができるオーブンレンジでしたら作っていただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
6日前
ピースケ
ピースケ
表面がボコボコになってしまいました、、
どうしたら良かったでしょうか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
キメが荒かったため気泡が多く入ってしまうと、そのように表面がボコボコになってしまう可能性が考えられますよ。メレンゲを作る際、低速で混ぜた後、やや高速で混ぜ、徐々に低速で混ぜてキメを整えてみてくださいね。
ぜひまた試してみてくださいね。
6日前
はる
はる
ハンドミキサーがないのですか、卵白はどうやって角を立てればいいですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーがない場合、泡立て器でしっかり混ぜれば作っていただけます。ぜひ試してみてくださいね。
6日前
ストロベリーレモン
ストロベリーレモン
マカロナージュはどのくらいまですれば良いですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
マカロナージュがうまくいった生地は、生地に艶があり、垂らしてみてから少しボリュームが残る程度のものになります。
マカロナージュをやりすぎた場合、生地に艶はあるのですが生地が水っぽくなってボリュームが減ってしまいます。
加減を調整していろいろ試しながらぜひ作ってみてくださいね。
6日前
まやたん
まやたん
焼き終わった後に生地がペーパーについてしまうのですが焼きたりたりないのでしょうか?解決策が知りたいです
1週間前
kurashiru
kurashiru
メレンゲが柔らかいか、生地を混ぜすぎてしまっていることが考えられます。また作ってみてくださいね。
1週間前
たまりん
たまりん
マカロンの生地がなかなか取れませんでした…でも、味は美味しく出来上がりました!少し、甘すぎ位だったので次は、粉糖を少なめにしようと思います!
2週間前
kurashiru
kurashiru
お試しありがとうございます。生地の粉糖の量を調整してしまうと、うまく焼き上がらないことがあるので、レシピ通りに作ってみてくださいね。可愛らしい見た目と溶けるような口どけが美味しいですよね。また作って見てくださいね。
1週間前
まこ
まこ
アーモンドプードルの代用できるものはなにかありませんか??
2週間前
kurashiru
kurashiru
残念ですが、今回のレシピの場合、アーモンドプードルを抜いてしまうとうまく作れないためアーモンドプードルを抜くことはおすすめしておりません。ぜひアーモンドプードルを使用して作ってみてくださいね。
2週間前

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