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今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン

「今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パティスリーで人気のマカロンもおうちで作れます。 きれいなココア色とピンク色の小さなマカロンは食べるのがもったいないくらいのかわいさ。 ラッピングをほどこせば、ギフトにぴったりですよ。ぜひ試してみてください!
調理時間:60分

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材料(40個分)

  • ピンク色のマカロン
  • 卵白2個
  • グラニュー糖30g
  • アーモンドプードル80g
  • 粉糖130g
  • 食用色素少々
  • 適量
  • ココア色のマカロン
  • ピュアココア10g
  • 卵白2個
  • グラニュー糖30g
  • アーモンドプードル80g
  • 粉糖130g
  • ピンク用ガナッシュ
  • 明治ホワイトチョコレート (120g)3枚
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)120ml
  • ラズベリーブランデー (お好みで)小さじ1
  • ココア用ガナッシュ
  • 明治ブラックチョコレート (50g)1枚
  • 明治ミルクチョコレート (50g)1枚
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)100ml
  • ブランデー (お好みで)小さじ1

手順

  1. 準備.
    【作り方】 ※ピンク色のマカロンもココア色のマカロンも作り方は同じです。 下準備 ・チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。 ・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。(メレンゲを作るときに泡が立ちやすく、しっかりと立つようになります。) ・絞り袋に丸口金(直径7~8mm)をセットしておきます。 ・粉類(粉糖、アーモンドパウダー(ココア色のマカロンはココアも))は合わせてふるっておきます。 ・オーブンは130℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    マカロンの土台を作ります。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
  3. 2.
    1.にふるった粉類を2~3回に分けて加え、ゴムべらでその都度、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    2.の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円状になるように絞り出します。
  5. 4.
    絞り終えたらそのまま室温に30分以上置き、表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。
  6. 5.
    4.を130℃のオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱をとります。
  7. 6.
    ガナッシュを作ります。ボウルに細かく刻んだチョコレート(ピンク用にはホワイトチョコレート、ココア用にはブラックチョコレートとミルクチョコレート)を入れておきます。
  8. 7.
    鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
  9. 8.
    沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、お好みでブランデーも加え混ぜます。
  10. 9.
    氷水(分量外)のボウルに当てゴムべらで混ぜながら「8」を冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やします。
  11. 10.
    絞り袋にそれぞれのクリームを入れて、マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドして完成です。

料理のコツ・ポイント

メレンゲは、ツノがピンと立つくらいしっかりと泡立ててくださいね。メレンゲと粉類を混ぜ合わせる際は、とろとろとなめらかな状態になるまで、メレンゲの空気を潰すようにして混ぜてください。乾燥をさせる際は指で撫でることができるくらいに乾燥をさせてください。また上手に焼くコツは、低温で乾かすようにゆっくりと焼くことです。

たべれぽ

たべれぽ
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ももか
2017年09月24日

二回目で成功?です。*ˊᵕˋ*
ヒビの入ってしまったのもありました…
思っていたよりも簡単で、
とても美味しかったです(。•ᴗ•。)♡

たべれぽ
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おちゃん
2017年09月18日

マカロン大好きなので作ってみました!初めて作ってみたのですが、友達からの評判も良く、また作りたいと思います!(๑•∨︎•๑)

たべれぽ
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みーりー
2017年09月10日

マカロン大好きなのですが今まで他のレシピで何度も失敗していて諦めてましたがこのレシピでは大成功です!美味しかったです
たくさんできて買うよりコスパもよさそうだしまた作ります!ほんとに嬉しいです♪

たべれぽ
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mako
2017年09月05日

初めてマカロン作ったけどうまくできました!さくさくしてて美味しかったです!!ハンドミキサーがないので手動でメレンゲ頑張りました(^^;;

たべれぽ
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さやちゃん
2017年09月05日

アレンジして苺マカロン🍓
明治のストロベリーチョコでガナッシュを作り、サンドしました!アポロみたいな味がして美味しいです!次回は、サンドのガナッシュを変えて作ろうと思います!

たべれぽ
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さやちゃん
2017年09月05日

アレンジしてブルーベリーマカロン
サンドのガナッシュに着色料は使用していません!ブルーベリーの果肉を入れたので、ブルーベリー本来の味がします!ただ、皮の渋みが少し気になったので、次回は裏ごししようと思います!

たべれぽ
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さやちゃん
2017年09月05日

アレンジしてフランボワーズマカロン
マカロナージュのし過ぎで、生地が薄く広がってしまいましたが、味は大成功でした!

たべれぽ
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さやちゃん
2017年09月05日

アレンジしてレモンマカロン🍋
マカロナージュし過ぎてしまい、生地が薄く広がってしまいましたが、とても美味しく作れました!

たべれぽ
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さやちゃん
2017年09月05日

アレンジして抹茶マカロン
焼き色がつき過ぎてしまうのが気になりますが、とても美味しく出来ました!

コメント

もうふ
もうふ
甘さを減らしたいのですがどうすればいいですか?前に砂糖を減らして作ったら、なかなか固まらなかったため作り直しました
3日前
kurashiru
kurashiru
お試しいただきありがとうございます!
マカロン生地は同じ分量で作ることで失敗が少なくなるので、中のガナッシュを全量、明治ブラックチョコレートにして作ってみてくださいね。また、作った直後は甘く感じますので、少し時間をおいてからお召し上がりください。
3日前
Hirara Akie
Hirara Akie
粉糖は、かなり入っていますが、甘すぎではないですか?
7日前
kurashiru
kurashiru
粉糖を減らしてしまうとマカロンがうまく作れない場合があるので、甘さが気になる方は中のガナッシュを全量、明治ブラックチョコレートにして作ってみてくださいね。
2日前
ゆうき
ゆうき
粉糖を使わずに作ることは可能でしょうか…?
2週間前
kurashiru
kurashiru
粉砂糖は砂糖よりも溶けやすいものになるので、粉砂糖の使用をおすすめします。ぜひ作ってみてくださいね。
1週間前
ヨナ
ヨナ
繰り返しの質問失礼します...。ココアマカロンの時にパウダー?を10g使用していますが、抹茶やイチゴの時は3gでいいんですよね?
2週間前
kurashiru
kurashiru
抹茶・いちご ともに3gのパウダーを使用して作ってみてくださいね。上手にできますように。
1週間前
tenhazesso
tenhazesso
アーモンドプードルは何かで代用可能ですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルの代用はむずかしく、
マカロンを作る時は必ず必要になりますので、スーパーなどで購入して作ってみてくださいね。
2週間前
あかね
あかね
なかなか時間が経っても表面を触れるほど乾燥しないのですがなぜでしょうか?混ぜ方や、メレンゲに問題があるのか、室温に問題があるのか、どうしたら綺麗に乾燥しますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
室温や湿度によっては90分以上かかってしまうこともあります。また、メレンゲの硬さが不十分だった場合や、混ぜすぎてしまうと乾かずに仕上がってしまうことがあるのでぜひまた作ってみてくださいね。
2週間前
アカウント
アカウント
間に挟むクリームがなかなか固まりません。
何分くらいで固まりましたか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
お試し頂きありがとうございます!
固まりづらい場合は、氷をボウルの下に直接ひいて頂くと、5分前後で固まります。再チャレンジしてみてくださいね。
2週間前
あかり🍎🍎
あかり🍎🍎
乾燥が物凄く時間がかかりました。何か原因とかありますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
お試しいただきありがとうございます!
メレンゲの硬さが不十分だった場合や、混ぜすぎてしまうと乾かずに仕上がってしまうことがあります。再チャレンジしてみてくださいね。
2週間前
ミミ
ミミ
アーモンドプードルなしでも作れますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
マカロンを作る場合、アーモンドプードルが必要になるので、スーパーなどで購入して作ってみてくださいね。
3週間前
のり
のり
オーブンは上段か下段どちらの方がいいですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
下段をおすすめしています。上手にできますように。
3週間前

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