料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン

「今年は手作りに挑戦!可愛い2色のマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パティスリーで人気のマカロンもおうちで作れます。きれいなココア色とピンク色の小さなマカロンは食べるのがもったいないくらいのかわいさ。ラッピングをほどこせば、ギフトにぴったりです。
|
調理時間 60分

材料・作り方

【調理時間】
各60分(生地を乾燥させる、あら熱をとる時間はのぞく)

【材料】(直径約2cmのマカロン40~50個)
----ピンク色のマカロン----
卵白          2個分
グラニュー糖       30g
アーモンドパウダー    80g
粉糖          130g
食用色素        少々
水           適量
----ココア色のマカロン----
ピュアココア      10g
卵白          2個分
グラニュー糖      30g
アーモンドパウダー   80g
粉糖          130g
----ピンク用ガナッシュ----
明治ホワイトチョコレート         3枚(120g)
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム  120ml
ラズベリーブランデー(お好みで)     小さじ1
----ココア用ガナッシュ----
明治ブラックチョコレート         1枚(50g)
明治ミルクチョコレート          1枚(50g)
明治北海道十勝純乳脂45または生クリーム  100ml
ブランデー(お好みで)          小さじ1

【作り方】
※ピンク色のマカロンもココア色のマカロンも作り方は同じです。
下準備
・チョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。
・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。(メレンゲを作るときに泡が立ちやすく、しっかりと立つようになります。)
・絞り袋に丸口金(直径7~8mm)をセットしておきます。
・粉類(粉糖、アーモンドパウダー(ココア色のマカロンはココアも))は合わせてふるっておきます。
・オーブンは130℃に予熱しておきます。
1.マカロンの土台を作ります。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。
※ピンク色のマカロン用には、食用色素を少量の水で溶き、メレンゲができあがったら少しずつ加えます。
2.1.にふるった粉類を2~3回に分けて加え、ゴムべらでその都度、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
3.2.の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円状になるように絞り出します。
4.絞り終えたらそのまま室温に30分以上置き、表面を触っても手に生地がつかなくなるまで乾かします。
5.4.を130℃のオーブンで20分、170℃に温度を上げて3分焼き、オーブンから出さずに天板にのせたままあら熱をとります。
6.ガナッシュを作ります。ボウルに細かく刻んだチョコレート(ピンク用にはホワイトチョコレート、ココア用にはブラックチョコレートとミルクチョコレート)を入れておきます。
7.鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
8.沸騰した生クリームを「6」のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせたら、お好みでブランデーも加え混ぜます。
9.氷水(分量外)のボウルに当てゴムべらで混ぜながら「8」を冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やします。
10.絞り袋にそれぞれのクリームを入れて、マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドして完成です。

sponsored by meiji

料理のコツ・ポイント

メレンゲは、ツノがピンと立つくらいしっかりと泡立ててくださいね。メレンゲと粉類を混ぜ合わせる際は、とろとろとなめらかな状態になるまで、メレンゲの空気を潰すようにして混ぜてください。乾燥をさせる際は指で撫でることができるくらいに乾燥をさせてください。また上手に焼くコツは、低温で乾かすようにゆっくりと焼くことです。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
ねこ
2017年08月15日

抹茶で作ってみました😋
とても美味しかったです💕また作ります😊

たべれぽ
Profile picture small
中山道🐋
2017年08月04日

たくさんつくることができました☀
乾燥が上手くいかずひび割れてしまいましたが、とっても美味しかったです♪

たべれぽ
Profile picture small
ほのか
2017年07月22日

今まで作ったマカロンの中で一番おいしくできました!また作りたいです☺!

たべれぽ
Profile picture small
料理大好きちゃん
2017年07月18日

ひび割れちゃったけどとても美味しかったです!
リピ確定です!

たべれぽ
Profile picture small
晴香
2017年06月17日

少し割れちゃったけどピエ作れてすごい嬉しかったです😭✨
めっちゃ甘くて美味しいかったです⭐️

たべれぽ
Profile picture small
H&S☆.
2017年06月13日

失敗した部分もありましたがまあまあでした😊✨

たべれぽ
Profile picture small
nanaのmama
2017年06月07日

美味しかったです♪
ありがとうございました\(^o^)/

たべれぽ
Profile picture small
まっつー
2017年06月07日

3回目で成功しました💮どのレシピよりも分かりやすいです😄
まだまだ、一杯作っていきます😋

たべれぽ
Profile picture small
真戸 初奈
2017年06月03日

作れました!
ひび割れもなく、しっかり膨らみました!
友人にも「美味しい!」と、好評でした!

コメント

SeRaRiN
SeRaRiN
板チョコじゃなくて製菓用のチョコとかでもできますか?その場合はチョコは何グラム必要ですか?

あと、砂糖をきび砂糖に変えても作れますか?
4日前
kurashiru
kurashiru
製菓用のチョコレートでも作ることができますがカカオの分量や糖度によって風味が代わりますし、明治のミルクチョコレートと合うレシピの配合になっていますので明治のミルクチョコレートを使用することをおすすめします。なお、砂糖はお好みのものを使用してください。その場合、砂糖の種類によって甘みが変わりますので調整をして作ってみてくださいね。
50秒前
さっちょん
さっちょん
アーモンドパウダーは薄力粉でもいいですか?
粉砂糖が無いのですが、砂糖では難しいですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
アーモンドパウダーは薄力粉とは異なるので、残念ですが代用いただけませんので、ぜひ購入して作ってみてくださいね。粉砂糖も砂糖よりも溶けやすいものになるので、粉砂糖の使用をおすすめします。ぜひ作ってみてくださいね。
6日前
鈴木颯羅
鈴木颯羅
生クリームの量がわかりません
1週間前
kurashiru
kurashiru
レシピに記載の通り、ピンク用には120mlを、ココア用には100mlを使用してくださいね。
6日前
さーもん
さーもん
アーモンドプードル無くても作れますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
マカロン作る場合、アーモンドプードルが必要なるのでスーパーや製菓材料店で購入して作ってみたくださいね。
6日前
希紅
希紅
全部で何個くらい作れますか??
1週間前
kurashiru
kurashiru
大きさにもよりますが、両方の味を合わせて40〜50個ほど作っていただけます。
6日前
ぽちょ
ぽちょ
作ってから、何日間保存が可能ですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
2〜3日間の保存ができます。密閉容器に入れて保存をし、できたらなるべくお早めにお召しあがりくださいね。
6日前
空凛
空凛
角がt全くたちません❗どうしたらいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
メレンゲのことでしょうか?メレンゲはボウルに少しでも油分や水分がついていると泡立ちが悪くなります。また、動画のようにある程度泡を立ててから砂糖を加えていくと角が立つメレンゲになります。ぜひ作ってみてくださいね。
2週間前
花ぱっぱ.*・゚(*º∀º*).゚・*.
花ぱっぱ.*・゚(*º∀º*).゚・*.
クラシルの方でも結構失敗してそう
なんかそんな事を考えてしまった笑笑
2週間前
kurashiru
kurashiru
試作などを数回行っていますが、レシピ通りに作っていただけると上手に作ることができますよ。もし失敗してしまった時はサポートさせていただきますね!ぜひチャレンジしてみてくださいね。
2週間前
りーやん
りーやん
粉糖が結構固まっていてヘラで潰してもなかなか粉々になりません…なるべく潰して細かい粉にした方がいいとは思いますが、どうしたらいいですか?また、どのぐらいのダマまでだったら綺麗なマカロンが作れますか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
ダマなくべく無いほうがよいので、粉糖が固まっているようでしたら一度ふるいにかけてくださいね。ふるったのち、計量をして混ぜ合わせてください。また作ってみてくださいね!
2週間前
まい
まい
固くなってヒビがはいります。
どうすればなおりますか?
(味はすごくおいしかったです!!)
3週間前
kurashiru
kurashiru
混ぜ不足か、乾燥不足が考えられます。マカロンのポイントは、メレンゲ、混ぜ加減、乾燥なので、ぜひまた挑戦してみてくださいね!
3週間前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundフライパンで作れる ジューシーチャーシュー
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background鶏むね肉の激辛チリマヨ炒め
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Video preload background贅沢な美味しさ!びわ丸ごとゼリー
夏にはぴったり、ゼラチンを使って簡単にできるゼリーや寒天のレシピをご紹介します。 フルーツを使ったゼリ...
Video preload background材料3つ混ぜるだけ あずきの四角いアイス
KURASHIRU(クラシル)では、暑い夏に食べたい自家製アイスクリームのレシピをご紹介しています。オー...
Video preload backgroundジューシーナスとサーモンの爽やか柑橘マリネ
焼く、蒸す、炒めるなど様々な料理で活躍するなすのレシピを紹介致します。和食から中華、洋食までテイストも豊...
Video preload background納豆で簡単 タコライス風
美味しく栄養もたっぷりなのでみんなに大人気の定番お野菜トマト。使い方は多様で焼いたり煮込んだり、冷やして...