ふわふわ食感いちご淡雪かん レシピ・作り方

「ふわふわ食感いちご淡雪かん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわとした食感がお楽しみいただける和菓子の淡雪かんに、甘酸っぱいいちごを入れて仕上げました。卵白を泡立てた甘い生地に、甘酸っぱいいちごがよく合います。色合いもとても鮮やかで綺麗な見た目に仕上がりますよ。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(縦11cm×横14cm×高さ4.5cmの寒天流))

  • いちご 6個
  • 寒天液
  • 200ml
  • 上白糖 100g
  • 粉寒天 2g
  • メレンゲ
  • 卵白 (30g) 1個分
  • 上白糖 10g

作り方

  1. 1. いちごは、ヘタを切り取り半分に切り、型に並べます。
  2. 2. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜ卵白がほぐれたら3回に分けて上白糖を加え、8分立てまで泡立てます。
  3. 3. 寒天液を作ります。鍋に寒天液の材料を入れ、中火で熱し混ぜながら沸騰させ、沸騰状態を1分保ち火を止めます。
  4. 4. 2に少しずつ加え混ぜ合わせたら1に流し込み、ラップをし、冷蔵庫で1時間冷やします。
  5. 5. しっかり固まったら型から外し、お好みの大きさに切ったら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。

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