フランス料理!グラタンドフィノア レシピ・作り方

「フランス料理!グラタンドフィノア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

グラタンドフィノアはフランスのドフィネ地方で名産のジャガイモをたっぷりと使ったグラタンです。チーズは使わず、生クリームと牛乳で仕上げた濃厚なソースが特徴です。ほのかなニンニクの風味とベーコンの塩気がクリーミーなソースやジャガイモと相性がよく、とってもおいしいですよ。
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • じゃがいも1個
  • ニンニク1/4片
  • ベーコン1/2枚
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム100ml
  • オリーブオイル大さじ1/4
  • 塩こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 卵黄少々
  • パセリ少々

作り方

  1. 1.
    にんにくはみじん切りに、ベーコンは細切りにします。じゃが芋はスライサーで薄くスライスします。
  2. 2.
    鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒めます。ベーコンも加えて炒めます。
  3. 3.
    牛乳と生クリームを注ぎ、じゃが芋を入れ、塩胡椒とナツメグを加えてコトコト弱火で煮込みます。水分が少なくなってとろみがつき、じゃが芋が柔らかくなったら火を止めて器にうつします。
  4. 4.
    器に入れた3に卵黄を薄く塗り、200℃のオーブンで10分程度焼きます。
  5. 5.
    パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

じゃがいもはなるべく薄くスライスすることで炒めた時に火の通りが良く、甘み・旨みたっぷりのおいしいソースに仕上がります。ベーコンやニンニクは焦がさないようにじっくりと弱火で丁寧に炒めると、白いきれいなソースに仕上がりますよ。

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