有頭えびの旨煮 レシピ・作り方

「有頭えびの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

有頭えびを甘くあっさりと煮ました。おせちやおもてなし料理に添えると、さらに華やかさが出ます。やさしい甘味に、えびの旨味が美味しいです。簡単に出来ますので、ちょっとしたおもてなしや、料理のアクセントに是非お試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (有頭) 4尾
  • 200ml
  • ①酒 大さじ2
  • ①みりん 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 大さじ1/2
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1. 有頭エビは、背の真ん中から爪楊枝を差し込み、背わたを取ります。
  2. 2. 頭と尻尾を合わせるように、背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
  3. 3. 鍋に水、①を入れて中火に熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、4分程煮込みます。この時、アクが出る場合は取り除きます。
  4. 4. 火を止め、ゆっくりと煮含めるように常温で冷まします。器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

強火で長時間煮ると、えびの身が固くなるので、弱火で加熱してください。急激に冷やさず、常温でゆっくりと冷ますと、味がしっかりと含まれます。

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