有頭えびの旨煮 レシピ・作り方

「有頭えびの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

有頭えびを甘くあっさりと煮ました。おせちやおもてなし料理に添えると、さらに華やかさが出ます。やさしい甘味に、えびの旨味が美味しいです。簡単に出来ますので、ちょっとしたおもてなしや、料理のアクセントに是非お試しくださいね。
調理時間:50分 (冷ます時間20分含む)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • エビ (有頭)4尾
  • ①水200ml
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①顆粒和風だし大さじ1/2
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ①砂糖大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    有頭エビは、背の真ん中から爪楊枝を差し込み、背わたを取ります。
  2. 2.
    頭と尻尾を合わせるように、背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
  3. 3.
    鍋に①の材料を中火で煮立たせ、2を入れて弱火で4分程アクを取りながら、加熱します。
  4. 4.
    火を止め、ゆっくりと煮含めるように常温で冷まします。器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

強火で長時間煮ると、えびの身が固くなるので、弱火で加熱してください。急激に冷やさず、常温でゆっくりと冷ますと、味がしっかりと含まれます。

たべれぽ

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