牛すじ串のどて焼き レシピ・作り方
「牛すじ串のどて焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
串刺しスタイルで食べやすい、牛すじ串のどて焼きのご紹介です。牛すじ肉とこんにゃくをじっくりと煮込んで仕上げました。2種類のみそを使った甘辛い味わいは絶品ですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:90分
費用目安:700円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
- 2. こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。鍋のお湯が沸騰したら中火で1分程ゆで、お湯を切ります。
- 3. 牛すじ肉の下ゆでをします。鍋に牛すじ肉と水を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取りながら1分程ゆで、お湯を切ります。
- 4. 鍋に1、3、長ねぎの青い部分、水を入れて中火で熱します。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら1時間程煮込みます。
- 5. 牛すじ肉がやわらかくなったら火から下ろして、牛すじ肉と煮汁に分け、煮汁は400ml程取り分けます。牛すじ肉は一口大に切ります。
- 6. 竹串に5と2を交互に刺します。
- 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を焼きます。両面に焼き色がついたら5の煮汁、(A)を入れて、煮汁をかけながら弱火で20分程煮込みます。煮汁が半量程に煮詰まったら火から下ろします。
- 8. 器に7を盛り付け、七味唐辛子と小ねぎを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
こんにゃくは、スプーンで切ることで味が染み込みやすくなります。お好みで手でちぎったり、包丁で切ってもお作りいただけます。 手順7で牛すじ肉を煮込む前に焼いて旨味を閉じ込めています。
たべれぽ
4.2
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