牛すじ串のどて焼き レシピ・作り方

「牛すじ串のどて焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

串刺しスタイルで食べやすい、牛すじ串のどて焼きのご紹介です。牛すじ肉とこんにゃくをじっくりと煮込んで仕上げました。2種類のみそを使った甘辛い味わいは絶品ですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:90分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛すじ肉 200g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 1000ml
  • 長ねぎの青い部分 10cm
  • 生姜 20g
  • こんにゃく 100g
  • お湯 (下ゆで用) 適量ml
  • サラダ油 小さじ2
  • ①砂糖 大さじ2
  • ①白みそ 大さじ1
  • ①赤だしみそ 大さじ1
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • 七味唐辛子 適量
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  2. 2. こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。鍋のお湯が沸騰したら中火で1分程ゆで、お湯を切ります。
  3. 3. 牛すじ肉の下ゆでをします。鍋に牛すじ肉と水を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取りながら1分程ゆで、お湯を切ります。
  4. 4. 鍋に1、3、長ねぎの青い部分、水を入れて中火で熱します。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら1時間程煮込みます。
  5. 5. 牛すじ肉がやわらかくなったら火から下ろして、牛すじ肉と煮汁に分け、煮汁は400ml程取り分けます。牛すじ肉は一口大に切ります。
  6. 6. 竹串に5と2を交互に刺します。
  7. 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を焼きます。両面に焼き色がついたら5の煮汁、①を入れて、煮汁をかけながら弱火で20分程煮込みます。煮汁が半量程に煮詰まったら火から下ろします。
  8. 8. 器に7を盛り付け、七味唐辛子と小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくは、スプーンで切ることで味が染み込みやすくなります。お好みで手でちぎったり、包丁で切ってもお作りいただけます。 手順7で牛すじ肉を煮込む前に焼いて旨味を閉じ込めています。

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