トマトダレで さっぱり棒々鶏 レシピ・作り方

「トマトダレで さっぱり棒々鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

トマトダレとトマトをたっぷり使った棒々鶏のご紹介です。甘酸っぱいトマトと練りごまのコク、豆板醤の辛みが鶏もも肉によく合い、ついついお箸が止まりませんよ。お酒にもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 250g
  • 下味
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 蒸し汁
  • 300ml
  • 料理酒 50ml
  • 長ねぎの青い部分 1/2本
  • 生姜 10g
  • ホール黒こしょう 5粒
  • トマト 250g
  • トマトダレ
  • 白ねりごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1/2
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • パクチー (飾り用) 5g

作り方

  1. 準備. トマトのヘタは取り除いておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。パクチーの根元は切り落としておきます。
  2. 1. パクチーは3cm幅に切ります。
  3. 2. トマトは半量は粗みじん切りにします。残りの半量は一口大に切ります。
  4. 3. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  5. 4. 鶏もも肉は両面フォークで10ヵ所程刺して下味の材料をよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で30分程おきます。
  6. 5. 鍋に3、蒸し汁の材料を全て入れ、強火にし、沸騰したら弱火にし5分程したら裏返します。
  7. 6. 弱火で5分程ゆで、蓋をして火から下ろします。余熱で30分程、鶏もも肉に火を通し粗熱がとれたら縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
  8. 7. 粗みじん切りにした2、残りのトマトダレの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  9. 8. 器に6、残りの2をのせ、7をかけて1をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鶏もも肉は蒸し汁に浸けたまま余熱で火を通すことによって、水分を含みしっとりとした仕上がりになります。トマトはミニトマトでもおいしくお作りすることができます。豆板醤の量はお好みで調整してください。パクチーは長ねぎ等お好みの薬味で代用できます。鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます。

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