豆腐でボリューミー 彩り生春巻き

「豆腐でボリューミー 彩り生春巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

絹ごし豆腐を入れた、ボリューム感があり食べ応えのある生春巻きです。カラフルな野菜を使い、彩り良く仕上げました。淡白な豆腐や野菜に、マヨポン酢がよく合いますよ。冷蔵庫にある、お好みの野菜で作ってみてくださいね!
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(4本分)

  • 絹豆腐200g
  • レタス50g
  • にんじん40g
  • ラディッシュ1個
  • ナス1/2本
  • きゅうり1/2本
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/8個
  • むきエビ8尾
  • ライスペーパー4枚
  • 大さじ1/2
  • つけダレ
  • マヨネーズ大さじ1
  • ポン酢大さじ2

手順

  1. 1.
    にんじん、きゅうり、パプリカは千切りにします。レタスは太めの千切りにします。ラディッシュは薄切りにします。
  2. 2.
    ナスは薄い輪切りにし、ラップをかけて600Wのレンジで1分加熱します。
  3. 3.
    エビは酒を振り、ラップをかけて600Wのレンジで2分加熱します。
  4. 4.
    豆腐は8等分にし、キッチンペーパーで包んで1分加熱し、軽く水切りをします。
  5. 5.
    水で戻したライスペーパーの中心よりも奥側に2と3を並べます。
  6. 6.
    5の具材の手前側に1を並べ、その上に4を乗せます。
  7. 7.
    6を手前から奥にむかって、両サイドを折り込みながら巻き上げます。
  8. 8.
    つけダレの材料を混ぜます。
  9. 9.
    お皿に7と8を盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ナスとエビはライスペーパーの奥側にのせることで、巻き上げた時に色やシルエットがきれいに透けて見えます。
レシピ以外に、冷蔵庫に入っているお好みの野菜を使ってもおいしく作れます。
つけダレは、マヨポン酢以外に市販のゴマだれもおすすめです。

たべれぽ

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