ジェノベーゼのニョッキ レシピ・作り方

「ジェノベーゼのニョッキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ニョッキとは、団子状のパスタの一種です。パスタは通常、デュラムセモリナという専用の粉を使用しますが、ニョッキはジャガイモと小麦粉で作れるので、手軽ですよ♪今回はジェノベーゼソースとトマト、ニョッキの3色!ナポリの色に仕上げました。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • じゃがいも2個
  • 強力粉70g
  • 適量
  • 1個
  • 打ち粉適量
  • ジェノベーゼソース大さじ3
  • パルメザンチーズ大さじ1
  • ミニトマト8個
  • 適量

作り方

  1. 1.
    じゃがいもの皮を剥いて適当な大きさに切り、水を加えてレンジで10分加熱します。
  2. 2.
    余分な水を捨て、じゃがいもを粗く潰します。強力粉、塩、溶き卵を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  3. 3.
    打ち粉をして細長くのばし切って、丸く成型して真ん中をくぼませます。
  4. 4.
    沸騰した鍋にニョッキ入れ、2〜4分茹でて浮いてきたらすぐ取り出して冷水に浸けます。
  5. 5.
    熱したフライパンにジェノベーゼソース、半分にカットしたプチトマトを入れて、ニョッキ、パルメザンチーズを加えて絡めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

じゃがいもの潰す大きさはお好みで調整してください。なめらかに仕上げた方が、もちもち食感がより引き立ちますよ。茹で加減ですが、湯の上面に浮いてきてから1分ほどが調度良いです。お好みのパスタソースでお試しくださいね。

たべれぽ

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