目にも爽やか 枝豆ビシソワーズ レシピ・作り方

「目にも爽やか 枝豆ビシソワーズ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

暑い季節に嬉しい冷製のスープといえばビシソワーズですよね。 普段はじゃがいもと玉ねぎで作るところに、枝豆をプラスして、グリーンの見た目が涼しげな一品にしてみました。 なめらかな口あたりで濃厚なのにすっきりとした味わいが楽しめます。

調理時間:10分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 枝豆 (さやつき) 200g
  • じゃがいも 100g
  • 玉ねぎ 100g
  • オリーブオイル 適量
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1/2
  • ①塩こしょう 少々
  • 100ml
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 100ml
  • 水 (茹で用) 1000ml
  • 塩 (茹で用) 小さじ1
  • パセリ (乾燥) 適量

作り方

  1. 1. 玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄くスライスします。
  2. 2. 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れて枝豆を4分茹でます。
  3. 3. 2の水気を切り、粗熱が取れたらさやから中身を取り出し、薄皮も取り除きます。
  4. 4. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいたら1と3を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水を加えて中火のまま煮込みます。
  5. 5. 4の具材が柔らかくなったら牛乳と①を加えてひと煮立ちさせ、ボウルなどに移して粗熱を取ります。
  6. 6. 5をなめらかになるまでフードプロセッサーにかけてボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
  7. 7. 6に生クリームを加えて混ぜたら器に盛り、パセリをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減はお好みで調整して下さい。 生クリームは牛乳でも代用可能です。 今回はフードプロセッサーを使用していますがミキサーでももちろんお作り頂けます。

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