鶏つくね入り!煮込みうどん レシピ・作り方

「鶏つくね入り!煮込みうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生姜をたっぷりいれた鶏つくねをゴロゴロ入れた煮込みうどんのレシピです。冷凍うどんを使用すると煮えすぎてしまうのでゆでうどんを使用することをオススメします。トッピングの具材はお好みのものをご使用下さい。白菜や舞茸を加えても美味しいですよ。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(1人前)

  • 鶏つくね
  • ①鶏もも挽き肉170g
  • ①生姜20g
  • ①刻み青ねぎ15g
  • ①酒小さじ2
  • ①ゆず胡椒小さじ1/2
  • ①塩こしょう少々
  • 具材
  • シイタケ2枚
  • エリンギ40g
  • にんじん3cm
  • 長ねぎ10cm
  • ゆでうどん1玉
  • 出汁
  • 300ml
  • ②白だし30ml
  • ②塩少々
  • 絹さや3本

作り方

  1. 1.
    具材の準備をします。 生姜はみじん切り、しいたけは石づきを落として飾り切りにします。石づきは固いところを切り落として手で裂きます。エリンギも手で裂いてほぐします。ニンジンは半分に切ってから型抜きをします。長ネギは斜め切りにします。
  2. 2.
    ボウルに切った生姜と①を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  3. 3.
    土鍋に水を張り鶏つくねをスプーンで落としながら加えたら弱火で加熱して沸騰させます。アクが出たら取り除きます。
  4. 4.
    鶏つくねの色が変わり火が通ったら一旦取り出して②で味を付けます。塩は入れすぎないように少しずつ加えて下さい。
  5. 5.
    うどんを加えて軽くほぐしたら、具材を乗せていき鶏つくねを戻します。
  6. 6.
    中火で2分煮てうどんがお好みの柔らかさに煮えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏つくねの中に生姜を加えることで風味がよくなります。みじん切りではなく千切りにすると、より一層生姜の風味が感じられます。柚子胡椒は使用するものによって塩分が違うので量は調節して下さい。水からゆっくり加熱することで鶏の独特の臭みが出ません。

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