【菰田シェフ】餃子　レシピ・作り方

手順

1. 準備 餃子の皮、牛豚合びき肉は常温に戻しておきます。
2. 1 白菜は粗みじん切りにします。ボウルに入れて塩、白こしょうをふり、揉みます。
3. 2 長ねぎ、ニラはみじん切りにします。
4. 3 別のボウルに牛豚合びき肉、(B)を入れてよく練ります。ひとまとめになり、粘りが出たら日本酒を入れて混ぜます。
5. 4 みかんゼリー、(C)を入れて混ぜます。
6. 5 1の水気を絞り、2と共に加えてさっと混ぜます。
7. 6 餃子の皮に5を入れ、霧吹きで水をかけ、包みます。
8. 7 フライパンに間隔を空けて6を並べ、中火で加熱します。熱湯を注ぎ、蓋をして6〜8分蒸し焼きにします。
9. 8 水分が少なくなったら蓋を外し、中火で水分を飛ばします。餃子の周りにグレープシードオイルを回し入れて焼きます。
10. 9 中まで火が通り、色づいてきたら餃子の外側をスプーンで持ち上げてはがします。火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。