食感コリコリ!軟骨入り鶏つくね レシピ・作り方

「食感コリコリ!軟骨入り鶏つくね」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

軟骨入りの手作りつくねのご紹介です。ひき肉は使わず、フードプロセッサーを使用して一から作っているので美味しくお召し上がりいただけます。軟骨の食感がたまらないはず!お酒とも美味しくいただける一品です。ぜひお試しください! 取り除いた皮は捨てずに活用!「とり皮」で検索を。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(4人前)

  • 鶏もも肉200g
  • 鶏なんこつ80g
  • 生姜15g
  • ①玉ねぎ1/2個
  • ①酒10ml
  • ①塩こしょう少々
  • 片栗粉適量
  • サラダ油適量
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • みりん小さじ1

作り方

  1. 1.
    鶏モモ肉の皮をはがし、ぶつ切りにします。
  2. 2.
    フードプロセッサーを用意したら、軟骨をいれて食感が残る程度に細かくします。
  3. 3.
    ぶつ切りにした鶏モモ肉をいれます。
  4. 4.
    おおきな塊がなくなったら①を加え、混ぜます。
  5. 5.
    ボウルに移したら、玉ねぎを加えて粘りが出るまで全体をよく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    一口大に成型します。
  7. 7.
    竹串か爪楊枝に刺したら、熱したフライパンにサラダ油をひいてこんがり焼きます。焼き目が付いたら2本は皿に盛りつけます。
  8. 8.
    タレを作ります。②をいれて、つくねとよく絡ませたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・手順6の手で丸める場合、油を薄く手に塗るとくっつきにくくなります。
・竹串ではなく、爪楊枝で作ったものはお弁当にもオススメです。
・そのままでも、レモンを搾っても、卵黄×タレ×七味の組み合わせでも、お好きな食べ方でお召し上がりください。

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