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レシピを分かりやすくご紹介!

塩こしょうであっさり!レバニラ炒め

「塩こしょうであっさり!レバニラ炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

あっさり、シンプルな塩と黒こしょうでの味付けです。 レバーの臭みをとる手間はありますが、一度慣れれば簡単に出来ますので、ぜひお試しください。 味付けはあっさりですが、お酒のおつまみにもとても合います。ぜひ晩酌のおともにどうぞ。
調理時間:30分
費用目安:500円前後

材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • お湯 (レバーを茹でる用)適量
  • 氷水 (鶏レバーを洗う用)適量
  • 牛乳150ml
  • もやし1袋
  • ニラ1束
  • ニンニク1片
  • ごま油大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう適量

手順

  1. 準備.
    ・レバーを流水で洗い、血の塊を取り、一口大に切っておく。 ・もやしとニラを洗います。
  2. 1.
    沸騰したお湯で、鶏レバーを15秒ほど茹でます。
  3. 2.
    1を氷水に入れて、サッと洗います。
  4. 3.
    バットに2を入れて綺麗なキッチンペーパーで拭いたら、牛乳を流し入れ冷蔵庫で20分おきます。
  5. 4.
    ニラを3cm幅で切ります。
  6. 5.
    ニンニクを包丁を使って潰し皮をむきます。
  7. 6.
    3の牛乳を捨てて、水気を綺麗なキッチンペーパーで拭きます。
  8. 7.
    フライパンでごま油と5を入れて中火で熱しニンニクの香りが出たら、4ともやしを入れ全体がしんなりするまで炒めます。
  9. 8.
    6と酒を入れて軽く炒めたら、塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レバーの臭みをしっかりとってください。流水で洗うときに血の塊は必ず取りきってください。しかし流水で洗いすぎるとレバーの栄養が流れ出てしまうので、5分以内に終わるようにしてください。
レバーは加熱しすぎても臭みが出たり、パサパサ感が出てしまうので、サッと炒めるようにしてください。

たべれぽ

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