イノシシのチョコマカロン レシピ・作り方

「イノシシのチョコマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アイシングでイノシシの顔をデコレーションした可愛らしいチョコレートマカロン紹介です。デザートやお茶菓子、ラッピングしてプレゼントなどにも喜ばれる事間違いなしです。ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間:120分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(15個分)

  • 粉類
  • アーモンドプードル 90g
  • 粉糖 80g
  • ココアパウダー 10g
  • メレンゲ
  • 卵白 65g
  • グラニュー糖 70g
  • ガナッシュ
  • ビターチョコレート 100g
  • 生クリーム 80ml
  • アイシング
  • 粉糖 100g
  • 卵白 40g
  • ブラックココア (黒) 大さじ1
  • 食紅 (ピンク ) 1滴

作り方

  1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて耐熱性のヘラで混ぜ、沸騰直前まで温めたら火からおろします。ビターチョコレートを割り入れて溶けるまで耐熱性のヘラでよく混ぜ合わせます。ボウルに入れ粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  3. 2. 別のボウルに粉類をふるい入れます。
  4. 3. 別のボウルにメレンゲを作ります。卵白を白っぽくなるまでミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
  5. 4. 2を加えてゴムベラで優しく混ぜ合わせます。ゴムベラで上からたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
  6. 5. 丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
  7. 6. 表面を指で左右に動かして触ってもくっつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼きます。火が通ったら粗熱をとります。
  8. 7. アイシングを作ります。別ボウルに粉糖、卵白を入れ泡立て器でツヤが出るまで混ぜ合わせます。3等分にし、1つは食紅(ピンク)、1つはブラックココアを入れそれぞれ混ぜ合わせます。残りの1つはそのまま使います。
  9. 8. 1を絞り袋にいれ6に絞り、サンドします。7のアイシングでイノシシのデコレーションをし、アイシングが固まるまで乾燥させたら、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 マカロナージュとは、卵白と粉類を混ぜ合わせる時にメレンゲの泡を優しく潰しながら混ぜていく作業の事を言います。 4の手順の時、混ぜ過ぎると膨らまなくなりますが、混ぜ足りないと生地に空気が残りすぎるので、表面が割れてしまいます。マカロナージュをしっかりしてください。 手順5では表面をしっかり乾かさないと加熱時表面が割れてしまうので、しっかり乾かしてください。 マカロンは気温や湿度によって乾燥時間やメレンゲの状態が変わってきます。焼く際は、オーブンを見ながら気をつけて焼いてください マカロンは完成後1日冷蔵庫で馴染ませた方がクリームが馴染み、美味しく頂けます。 今回は耐熱性のヘラを使用しています。

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