クリスマスを代表するケーキ!ブッシュドノエル レシピ・作り方

「クリスマスを代表するケーキ!ブッシュドノエル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリスマスのケーキといえばこれ! ブッシュド・ノエルではないでしょうか。 今年のクリスマスには、ご自宅で手作りのブッシュド・ノエルはいかがですか? 可愛らしくデコレーションして、クリスマスを楽しみましょう。
調理時間:60分
費用目安:400円前後
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材料(20cm)

  • ジェノワーズ
  • 3個
  • グラニュー糖60g
  • 薄力粉50g
  • ココアパウダー10g
  • 無塩バター10g
  • 牛乳10ml
  • バタークリーム
  • グラニュー糖30g
  • 2個
  • バニラエッセンス少々
  • 無塩バター250g
  • ビターチョコレート25g
  • シロップ
  • 100ml
  • グラニュー糖70g
  • オレンジキュラソー20ml
  • 食紅適量

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートで型を作っておきます。 オーブンを170度に予熱します。 無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ----ジェノワーズを作ります---- 無塩バターと牛乳をボウルに入れ、湯せんにかけて無塩バターを溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、上から垂らした時に筋が出る位良く立てます。
  4. 3.
    バニラエッセンスを加え、薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 4.
    湯せんにかけた1を加え混ぜたら、型に流し込み170度のオーブンで、15〜20分焼きます。
  6. 5.
    ----シロップを作ります。---- 小鍋に水、グラニュー糖を入れグラニュー糖が溶けるまで火にかけます。 粗熱を取り、グランマニエを加え混ぜます。
  7. 6.
    ----バタークリームを作ります。---- ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
  8. 7.
    卵をほぐし、グラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けるまで、湯せんにかけながら良く立てます。
  9. 8.
    バターをクリーム状に良く練り、7を入れ混ぜ合わせます。
  10. 9.
    飾り用に大さじ4〜5程度取り分け、残ったクリームに6を入れ混ぜ合わせます。
  11. 10.
    ----仕上げをします。---- ジェノワーズにチョコレートのバタークリームを薄く塗り、手前側から巻いてロール状にし、シートのついたまま、20分おきます。デコレーション用にも使用しますので、薄く塗って下さい。
  12. 11.
    10のシートを剥がしシロップを塗ります。
  13. 12.
    チョコレートのバタークリームを塗り、フォークで模様をつけ、端を斜めに切り落とし、ロールケーキの上に乗せ、シロップをしフォークで模様をつけます。
  14. 13.
    取り分けたバタークリームを2等分し、1つを食紅を使い緑色にします。それぞれ、絞り袋に入れます。
  15. 14.
    白のバタークリームで切り口に年輪を描き、緑色のクリームで、葉とつるを描いて、お好みの飾りをして完成です。

料理のコツ・ポイント

ジェノワーズ作りの際に、卵を立てますが、必ず上から垂らして文字が描ける程良く立てないと、生地が重くなってしまい、ふんわりと焼き上がりません。
バタークリームの無塩バターは、必ず常温に戻して練りやすい状態にしておいて下さい。

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