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やわらか！こってり！豚の角煮 レシピ・作り方
「やわらか！こってり！豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
難しいイメージの豚の角煮も簡単に煮込むだけで失敗しないで作れます。お箸がすっと入る程の柔らかくてジューシーな口の中でとろりととろける豚の角煮、たまらないですよね。こってりな甘辛味で、白いごはんがすすみます。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 生姜は皮付きのまま薄切りにします。鍋にトッピング用のお湯を沸騰させ、塩、ほうれん草を入れて1分ほどゆで、流水にさらして粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
- 2 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、豚バラブロックを入れ全面に焼き色が付くまで焼きます。かぶる程度の水を注ぎ入れ、1の生姜、長ねぎの青い部分を入れて1時間ほど加熱し、火から下ろします。
- 3 豚バラ肉を取り出し、3cm幅に切ります。
- 4 別の鍋にお湯、酒、3を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にします。落し蓋をして45分ほど煮込みます。
- 5 (A)、ゆで卵を入れて時々上下を返しながら中火で15分ほど加熱し、味がなじんだら火から下ろします。
- 6 器に盛り付け、1のほうれん草を添えて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
お肉がホロホロトロトロに仕上がり、お箸で持つと崩れそうなほどの柔らかさです。時間はかかりますが、豚バラブロックと米の研ぎ汁で下茹でし、お酒と調味料でじっくり煮込むことで、脂身までとろける美味しさに。ゆで卵や大根を加えても相性抜群で、味がしっかり染み込みます。2日目以降も味が深まり、さらに美味しくなるので作り置きにもおすすめです。
桜島chef大根
2020.12.30
気絶級に美味しかったです。初めての角煮が大成功して本当に感謝。米の研ぎ汁＆青ネギで下茹でしたおかげで臭みなく柔らか〜いお肉になりました。茹でた水は冷ましてラードを野菜炒め用に採っておきました！卵は半熟が良かったので、次からラスト2~3分という頃に投入しだしの味を染みさせる程度にしようと思います。お正月だから特別に…と作りましたが、定期的にヘビロテ決定です（笑）本当に美味しい！大袈裟でなく、人生、生き続ける意味を見つけました。
122人のユーザーが参考になった
misa
2021.9.20
もう、角煮はこのレシピで決まり！固くなりがちな脂身じゃないところもほろほろになるレシピです＼(^^)／豚肉ロースブロック400g、ゆで卵4個、大根1/3本で作りました。調味料は全て1.5倍。最初に大根は米の磨ぎ汁で下茹でしておき、ゆで卵と同じタイミングで投入。二回目にお酒とお湯で煮込んでいるときにお酢を大1くらい一緒に煮込みました。時間はかかりますが、クラシルさんの他のどのレシピより美味しいです！2021.9.20
66人のユーザーが参考になった
shii❤︎
2021.4.7
旦那さんも子供達も大好きな角煮🐷
煮込むのに時間はかかりますが、
その分柔らかくて美味しいです❤
25人のユーザーが参考になった
ひだまりちゃん
2022.8.26
圧力鍋で煮たので、水や調味料を半分にして加圧10分で作りました。
ほろほろで美味しかったです。
8人のユーザーが参考になった
マツ
2020.12.13
もう何度も作っています。最後の仕上げは圧力鍋で
仕上げました。大好きな味☺️日曜日の昼下がり、まったりした時間を使って、幸せな晩御飯の出来上がり。
8人のユーザーが参考になった
にゃんすけ
2021.9.29
何回もリピートしてます！
これを作るために豚バラブロック買います！
6人のユーザーが参考になった
S'mamさん
2021.1.12
角煮に関しては時間をかけてでも作ります。
おかげでお肉はホロホロトロトロになって味も染み込んで激うま！
家族にも毎回好評です。
といってもずっと煮込んでるわけでもなく毎食作る時の度にその間火にかけてるだけなので、ずっと付きっきりではないです。
6人のユーザーが参考になった
Yukkkii
2023.3.19
とにかく美味しい😊👍✨✨✨
5人のユーザーが参考になった
ユーザー793486
2021.9.3
ホロホロお肉になりました。
酒で煮込む段階のところ、全部の調味料を入れて煮込んでしまいました。
夜作り、次の日は冷蔵庫へ、そしてまたその翌日の夕飯に食卓へ。2日越しになったため、黄身の内側までしっかり味が染みていました。
放置料理で楽ちんだったので、またお肉の安いときにやってみます
5人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
はづき
はちみつは入れないとだめですか？代わりはなにかありますか？
kurashiru
はちみつの代わりに砂糖でもお作りいただけますよ。お好みの甘さ加減で調整をしながらお作りくださいね。美味しくできますように。
sato
質問お願いします！ 朝作っといて夜に食べる場合、①に夜まで浸けて冷蔵庫に入れてたら浸かりすぎて食べる時にはしょっぱくなってたりしますか？
kurashiru
漬け込む時間が長いほど染み込む為味は濃くなります。
お好みの味の濃さになった時点で卵と豚肉取り外していただくことをおすすめいたします。
ぜひ試してみてくださいね。
ami
しょうがはチューブでも大丈夫ですか？
kurashiru
しょうがはチューブのものを使用していただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
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