ミュートを解除

【野永シェフ】豚バラ肉とナスのトマ味噌炒め　レシピ・作り方

「【野永シェフ】豚バラ肉とナスのトマ味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長
調理時間
20分
費用目安
400円
4.70(201)
“料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、豚バラ肉とナスのトマ味噌炒めのご紹介です。みそとトマトの酸味の相性がバッチリで、どんどんお箸が進む一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

▼野永シェフについて
・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」
https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ
・野永料理長Twitter
https://twitter.com/nonagakimio
・野永料理長Instagram
https://www.instagram.com/kimiononaga/
・書籍 「フライパンで和食」
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0
・日本料理 日本橋ゆかり
http://nihonbashi-yukari.com/

▼クラシル公式SNSはこちら
・クラシルYouTube
https://www.youtube.com/watch?v=INHYAWTCDgI
・クラシルTikTok
https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
・クラシルInstagram
https://www.instagram.com/kurashiru/
・クラシルX
https://twitter.com/kurashiru0119
印刷する

材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにします。
  • 2ナスはヘタを切り落とし、7mm幅の斜め切りにし、フライパンに入れます。
  • 3豚バラ肉は3～4cm幅に切ります。
  • 42に3を入れ、中火で炒めます。
  • 5炒めている間に、ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  • 64の豚バラ肉に火が通り、ナスに焼き色が付いたら火を止め、5を入れて混ぜ合わせます。
  • 7中火にかけて全体に味をなじませ、1を入れて炒め合わせます。トマトがやわらかくなってきたら火から下ろします。
  • 8器に盛り付け、小ねぎ、粉チーズをふって完成です。

コツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.70
201人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

油を使わずに豚バラ肉の旨みがナスにしっかり染み込み、噛むとジュワッと肉の香りが広がります。トマトの爽やかな酸味と味噌のコクが絶妙なバランス。仕上げに振りかける粉チーズがさらに美味しさを引き立てます。パスタやうどんと合わせても楽しめ、下ごしらえ不要で材料を切って炒めるだけの簡単レシピ。翌日のアレンジメニューとしても大活躍です。

このレシピに関連するカテゴリ