高野豆腐で カスタードオープンサンド レシピ・作り方

「高野豆腐で カスタードオープンサンド」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

糖質3.4g(低カロリー甘味料に含まれる糖質を除きます)/256Kcal(1個分) パンの代わりに高野豆腐を使うことによって糖質を減らしています。クリームの甘さとドライフルーツの酸味が相性が良く美味しく召し上がっていただける一品です。 ※この糖質量・カロリーは調理法等を考慮した栄養計算を行っているため、通常のカロリー欄に記載されているクラシル独自計算結果と若干の差がある場合がございます。ご了承ください。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分)

  • 高野豆腐 (乾燥計35g) 2枚
  • 水 (高野豆腐を戻す用) 適量
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 有塩バター 5g
  • カスタードクリーム
  • 生クリーム 100ml
  • 卵黄 1個
  • 顆粒低カロリー甘味料 20g
  • 大豆粉 10g
  • 無塩バター 15g
  • バニラエッセンス 3滴
  • ドライクランベリー 10g
  • ピスタチオ (殻なし) 5g

作り方

  1. 1. ドライクランベリーは粗みじん切りにします。ピスタチオはみじん切りにします。
  2. 2. ボウルに高野豆腐とかぶるくらいの水を入れて10分程置いて戻します。戻ったら両手で挟む様にして水気をしっかり絞り、半分の厚さに切ります。
  3. 3. 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルと有塩バターをひき、2を入れ、両面がこんがりとなるまで焼きます。
  4. 4. カスタードクリームを作ります。ボウルに生クリーム、卵黄、低カロリー甘味料、大豆粉を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
  5. 5. 鍋に4を入れ、耐熱性ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱します。
  6. 6. とろみがついたら火を止め、無塩バター、バニラエッセンスを入れてゴムベラで混ぜます。
  7. 7. 無塩バターが溶けたら、バットに移し、落としラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で20分程固まるまで冷やします。
  8. 8. ボウルに出し、ゴムベラでコシを切ります。
  9. 9. 3に8を塗り、1を順に乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。 ※食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。 ※低カロリー甘味料は、砂糖よりもカロリーを低く抑えられている甘味料のことです。スーパーや薬局、インターネット等でお買い求めいただけます。商品によって風味や特徴が違いますので、お好みのものをお使いください。今回は、植物由来の「エリスリトール」を主成分にしている甘味料を使用しました。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

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