料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

カボチャとすり身の蒸し物

「カボチャとすり身の蒸し物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

旨味の詰まったすり身と、かぼちゃの優しい甘さがマッチして、とても柔らかいので、お年寄りや、お子様でも食べやすい蒸し物です。 あんがかかっていて、とても上品な料理なので、来客時のおもてなし料理としても最適です。
調理時間:60分
費用目安:400円前後

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材料(5人前)

  • 白身魚100g
  • エビ200g
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1
  • 卵白1個
  • にんじん1/2個
  • 枝豆30g
  • かぼちゃ1/2個
  • ダシ
  • 昆布5g
  • かつお節30g
  • 300ml
  • あん
  • だし汁1カップ
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1

手順

  1. 1.
    かぼちゃは種をくり抜いておきます。
  2. 2.
    にんじんはみじん切りにし、枝豆は薄皮を向いておきます。
  3. 3.
    白身魚とエビはフードプロセッサーですり身にし、にんじんと枝豆と混ぜます。
  4. 4.
    かぼちゃの中に3.を入れ、蒸します。
  5. 5.
    鍋に水と昆布を入れ、沸騰する前に昆布を取り出し、かつお節を入れ一煮立ちさせたら、ザルなどで濾します。
  6. 6.
    お鍋にあんの材料を火にかけ、水溶き片栗粉を入れトロミを付けます。
  7. 7.
    かぼちゃを5等分にくし切りにし、あんをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

白身魚は、タラ・ハモ・タイ・エビなど、お好みのものを使用してください。
すり身になっているものを買ってくれば、もっと簡単に作ることができます。
かぼちゃは、あまり大きすぎないものを使ってください、大きすぎると、蒸すときになかなか火が通らず、割れる原因となります。

たべれぽ

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