コンキリエのあさりクリームソース レシピ・作り方

「コンキリエのあさりクリームソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

貝殻型のパスタ「コンキリエ」に貝つながりであさりを合わせました。生あさりをワイン蒸しにして汁ごと使うことで、旨みたっぷりのクリームソースができますよ。ショートパスタは取り分けやすいのでパーティーの大皿料理にぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:800円前後
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材料(2人前)

  • コンキリエ150g
  • お湯 (茹で用)1500ml
  • 塩 (茹で用)大さじ1
  • あさり250g
  • 白ワイン大さじ1.5
  • 冷凍枝豆 (さやつき)100g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 生クリーム130ml
  • 粉チーズ大さじ1
  • 塩こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    あさりは砂抜きしておきます。冷凍枝豆は解凍しておきます。
  2. 1.
    砂抜きしたあさりは鍋に入れ、白ワインを注いで蓋をし、中火で蒸します。
  3. 2.
    貝が開いたらザルにあげ、粗熱がとれたら貝殻を除いて身と汁だけ残します。
  4. 3.
    枝豆をさやから出します。赤パプリカは5mm角に切ります。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、塩を加えてコンキリエを表示時間通り茹でます。
  6. 5.
    フライパンに2を入れ、3と生クリームも加えたら温めます。
  7. 6.
    粉チーズも混ぜ合わせたら、茹で上がった4のお湯を切って加えます。
  8. 7.
    塩こしょうで味を調えて、よく混ぜ合わせたら完成です。お好みでパセリをふってください。

料理のコツ・ポイント

コンキリエは標準の茹で時間で茹でた後、食べて確かめて、芯が残っているようでしたらもう少し茹でてください。
冷凍枝豆はさやなしのものを使う場合、50〜60g程度を目安に、お好みの量を入れてください。
生あさりをワイン蒸しにして使いましたが、あさり缶の身と汁を使っても美味しくできますよ。

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