しっとりやわらか!分厚いヒレカツ レシピ・作り方

「しっとりやわらか!分厚いヒレカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

分厚くカットしても一手間加えることで、しっとりと柔らかく食べられるヒレカツのレシピです。 ヒレは下準備次第でとても柔らかくなり、食べやすいのでカツの中でも人気の高い部位です。ソース以外にもお醤油を少しかけて食べても美味しいですよ。

材料(2人前)

手順

  1. 1 豚ヒレ肉を4cmの厚さに切ります。
  2. 2 フォークで全面を刺して繊維を壊したら塩こしょうを全体に馴染ませます。
  3. 3 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。パン粉は多めにかけて両手で押しながら付けるようにすると、しっかりと衣がつきます。
  4. 4 180℃に熱した油にいれて、気泡が小さくなってきたら一旦取り出します。
  5. 5 油の温度を200℃(箸をいれたときに勢いよく泡がでてくるくらい)まで上げたら、再度入れてきつね色になるまで二度揚げします。
  6. 6 千切りキャベツをお好みで添えたら完成です。

コツ・ポイント

フォークで刺して繊維を断ち切ることで厚みがあってもやわらかく仕上がります。 パン粉をつけるときは、しっかりと押さえつけるのがポイントです。余計な粉やパン粉は軽くはたいて落とします。 温度を変えて二度揚げすることでカリッと仕上がります。

たべれぽ

4.6
133件のレビュー
たべれぽの写真
Sumin
Sumin
2021.4.11
とてもおいしかったです!見本のように半分にカットすればよかった…笑
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まるこめ
まるこめ
2018.10.1
柔らかくさっくりできました。フォークの作業めっちゃ大事なのがわかりました(笑)
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ちゅぴっこ
ちゅぴっこ
2021.5.1
簡単でおいしい(∂ω∂)
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       バーミー
バーミー
2023.5.9
豚ヒレブロック300g、少し薄めカット… なので1度揚げで大丈夫でした♪ 一口大で食べやすかったです。 フォークを使うひと手間で仕上がりの お肉はしっとりやわらか〜い○○ 王道なとんかつソース&からしで… 揚げたてサックサクで激うまでした❤︎
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misa
misa
2022.6.12
ガッツリヒレカツ!二度揚げるのは手間でしたが、カリッとおいしかったです。最初に3分くらい(裏返して両面あわせて)揚げて最後高温では1分くらい。しっかり中まで加熱されていてでもお肉柔らか♡最初にフォークでしっかり刺すのがポイントかな。ヒレブロック270gで夫婦二人でちょうど良かったです。2022/6/12
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ern
ern
2023.8.26
厚さ2cm程、2度揚げなし、米粉&米油使用。ヒレ肉柔らかく好評✏️
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snow
snow
2023.3.14
生パン粉使用でボリュームアップ。 サクサク食感で お店のトンカツみたいに❤︎ すりゴマにソースを入れて頂きました。
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Mana
Mana
2022.10.5
豚もも肉をチョイスしました(ヒレより安かったので😊)。水分をしっかり拭きとって、包丁の背で両面をたたいてから下味をつけました。お肉も柔らかくボリュームたっぷりでとても美味しかったです。大満足!!😄ソースは中濃ソース、ウスターソース、いり胡麻を合わせました。
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ゆず
ゆず
2021.1.10
美味しかったです。
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

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Yasuko Imanishi
Yasuko Imanishi
お肉が柔らかくて満腹感ありますよ
マサドンタコス
マサドンタコス
今夜のおかずに早速チャレンジさせて頂きます。

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