しっとりやわらか!分厚いヒレカツ レシピ・作り方

「しっとりやわらか!分厚いヒレカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

分厚くカットしても一手間加えることで、しっとりと柔らかく食べられるヒレカツのレシピです。 ヒレは下準備次第でとても柔らかくなり、食べやすいのでカツの中でも人気の高い部位です。ソース以外にもお醤油を少しかけて食べても美味しいですよ。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 豚肉 (ヒレ)350g
  • 塩こしょう少々
  • 小麦粉20g
  • 1個
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • キャベツ (千切り)適量
  • 中濃ソース適量
  • からし適量

作り方

  1. 1.
    豚ヒレ肉を4cmの厚さに切ります。
  2. 2.
    フォークで全面を刺して繊維を壊したら塩こしょうを全体に馴染ませます。
  3. 3.
    小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。パン粉は多めにかけて両手で押しながら付けるようにすると、しっかりと衣がつきます。
  4. 4.
    180℃に熱した油にいれて、気泡が小さくなってきたら一旦取り出します。
  5. 5.
    油の温度を200℃(箸をいれたときに勢いよく泡がでてくるくらい)まで上げたら、再度入れてきつね色になるまで二度揚げします。
  6. 6.
    千切りキャベツをお好みで添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

フォークで刺して繊維を断ち切ることで厚みがあってもやわらかく仕上がります。
パン粉をつけるときは、しっかりと押さえつけるのがポイントです。余計な粉やパン粉は軽くはたいて落とします。
温度を変えて二度揚げすることでカリッと仕上がります。

たべれぽ

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