ナスとバジルのマリネ レシピ・作り方

「ナスとバジルのマリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏に旬をむかえるナスやバジルのおいしさをシンプルに引き出し、キレイな色彩を生かしたメニューです。冷たく冷やした白ワインにもぴったり!5日間程度日持ちするので、パンメニューに合う常備菜としてもおすすめです。
調理時間:15分
費用目安:250円前後
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材料(2人前)

  • ナス2本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • バジル1パック
  • ①酢大さじ2
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①砂糖大さじ1.5
  • ①塩小さじ1/3
  • ①こしょう小さじ1/4
  • サラダ油適量
  • パセリ少々

作り方

  1. 1.
    ナスは皮を3か所縦にむいて輪切りにします。パプリカは薄切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気をきります。
  2. 2.
    ①を混ぜます。
  3. 3.
    フライパンに多めの油を入れてバジルとナスを素揚げします。
  4. 4.
    ①に3を漬けて30分~2時間冷蔵庫で冷やします。
  5. 5.
    皿に盛り付けて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

バジルやナスは素揚げするとことで色鮮やかに仕上がります。バジルは焦げやすいので、揚げ油に入れて、透き通ったらすぐに引き上げてください。ナスは熱いうちにマリネ液に浸すことで味がしみ込みやすいので、冷めないうちに漬け込み冷やしましょう。

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