激辛!濃厚!担々麺 レシピ・作り方

「激辛!濃厚!担々麺」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

とっても辛い激辛担々麺です。 豆板醤・ラー油のヒリヒリした辛味と、山椒の痺れる辛さが、濃厚なごまの旨味と、とてもよく合います。 豆乳を入れるとより濃厚でマイルドな味わいになります。 残ったスープにご飯を入れても、とても美味しいですよ。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • スープ
  • 800ml
  • 鶏がらスープの素大さじ2
  • 豆板醤大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • ラー油大さじ2
  • 白ねりごま (芝麻醤)100g
  • 肉味噌
  • ごま油大さじ1
  • 豚ひき肉100g
  • 甜麺醤大さじ2
  • 粉山椒大さじ1
  • 白髪ねぎ適量
  • 中華麺2玉

作り方

  1. 1.
    鍋にスープの材料を全て入れ、沸騰直前まで温めます。
  2. 2.
    中火で熱したフライパンにごま油を入れ、肉を炒めます。
  3. 3.
    肉に火が通ってきたら、甜麺醤と山椒を入れて絡めたら火を止めます。
  4. 4.
    沸騰したお湯で麺を茹でます。
  5. 5.
    丼に、麺とスープを入れ、白髪ねぎと肉味噌を乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

醤油の代わりに、味噌を入れても美味しく召し上がれます。
辛いものが好きな方は、豆板醤や山椒を多めに入れて、苦手な方は無しで作っても大丈夫です。
白練ごまは黒練りごまでも大丈夫なので、お好みで作ってください。

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