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激辛！濃厚！担々麺 レシピ・作り方
「激辛！濃厚！担々麺」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
とっても辛い激辛担々麺です。 豆板醤・ラー油のヒリヒリした辛味と、山椒の痺れる辛さが、濃厚なごまの旨味と、とてもよく合います。 豆乳を入れるとより濃厚でマイルドな味わいになります。 残ったスープにご飯を入れても、とても美味しいですよ。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 長ねぎは縦に切り込みを入れて、芯を取り除いておきます。
- 1 鍋にスープの材料を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
- 2 中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
- 3 豚ひき肉に火が通ってきたら、甜麺醤と粉山椒を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
- 4 長ねぎは5cm幅に切り、繊維に沿って千切りにします。
- 5 鍋のお湯が沸騰したら中華麺を入れて、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
- 6 丼に5、1を入れ、3、4をのせて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
白練りゴマの濃厚な風味と花椒のビリビリとした刺激が絶妙な本格派の一杯です。豚ひき肉の旨味と、豆板醤とラー油の辛さが調和し、まるでお店のような味わい。辛さは調整できるので、好みに合わせて楽しめます。スープは豆乳で代用すると、まろやかでコクのある仕上がりに。チンゲン菜やもやしを加えたり、うどんや冷やし麺にアレンジするのもおすすめです。
SAS
2021.5.7
鶏がらスープをダシダに変えたので、味を見ながら分量を控えました。豆乳を使ったので辛さの中にも、まろやかさが加わりプロの味。スープの分量もぴったりで家族大絶賛でした。
29人のユーザーが参考になった
みん
2020.11.3
練りゴマが分離してしまわなように、スープを少しずつ入れてやってみました！分離せずとっても良かったです！
見た目も味もお店なみでした！
最後にご飯を入れても美味しかったです！
お店に行かずとも家で大満足でした
24人のユーザーが参考になった
よーりろわ
2021.2.5
もやしを具材にプラス。豚ひき肉がなかったので薄切りを手で粗ミンチにしてつくりました。
甘く感じたので砂糖、私はもう少し減らしたほうが良かったかな。
けっこう辛めでしたが、砂糖の味が立っていたので食べるときに豆板醤プラスして食べました。
18人のユーザーが参考になった
リーナ
2021.12.4
満足◎◎◎
花椒代用♡
ねりごま50gでも
凄く美味しかったです♪♪
11人のユーザーが参考になった
猫侍
2022.8.7
何度もリピしてます。今回は水100、豆乳300と水分量半分に減らして冷やし担々麺にしました。
美味しかったです♪
8人のユーザーが参考になった
ユーザー409957
2020.11.13
子供達も食べるので、豆板醤／ラー油／山椒を半分にしました。それでも刺激的で美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
あやっぺ
2020.6.25
こんなに簡単に！？
すごぉくビックリしました。
旦那は辛いのが苦手なので花椒を少なめにしましたがスープまで飲み干して絶賛でした！
挽き肉が少なく感じたので多目に作った方が良いかもです(^^)d
ゴマペーストは分離しちゃうと言う声が多かったので別の器で温めたスープを少しずつ加えて溶かしてから合わせました。
3人のユーザーが参考になった
マカロン🍭
2022.9.5
リピー！花椒で。スープは半量で十分です！温玉のっけたい！砂糖減らしてもいい！もっと辛くしたい！美味しいです！
2人のユーザーが参考になった
さく
2021.9.21
スープがお気に入りで何度も作ってます。今回の麺は余っていたそうめん使用。麺の代わりに絹豆腐にしても美味しいです。
✳︎ねりごま→ごま＋水をハンドブレンダーで撹拌
スープのどろっと感はなくなりますが、ねりごまがなくてもすぐ出来て美味しいです^ ^
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
卑弥呼
作らせて頂きました！
うちの男衆、うんめぇー❤連発ww
ところで
冷やしだとどう作れば良いのですか？
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
アプリ内に『さっぱりピリ辛！冷やし担々麺』のレシピがございますので、そちらをご覧になってみてくださいね。
Yuki Hoso
スープに練りごまを入れたところ、凝集して透明になってしまいました。
何度か作り直しましたが同じ結果です。
何がいけなかったのでしょうか？
kurashiru
分離してしまうことがあるので、練りゴマを少量のスープで溶いてから入れると分離しにくくなります。
また、火力が強かったり、沸騰してしまうと、分離してしまうので、火加減にもご注意くださいね。
🌕月海🌊
それと、結構辛いですよね！子供でも食べられますか？
kurashiru
豆板醤と山椒が入っているので、お子様が召し上がるには、かなり辛いと思います。
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