基本のイワシ梅煮 レシピ・作り方

「基本のイワシ梅煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イワシを骨まで食べ尽くすレシピです。イワシは梅と一緒に煮ると、臭みが和らぐだけでなく、骨までやわらかく煮えるというメリットがあります。ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもピッタリなので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • イワシ3尾
  • 大さじ3
  • 4カップ
  • 煮汁
  • 150ml
  • 生姜1片
  • 梅干し2個
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1

作り方

  1. 1.
    イワシは頭を落とし内臓をとりのぞいて塩水で洗います。
  2. 2.
    イワシの水分をペーパーで拭き取り、酢水(水4カップ、酢大さじ3)で5分ほど茹でます。
  3. 3.
    生姜は薄切りに、梅干しは種を除いて包丁で粗く刻んでおきます。
  4. 4.
    鍋に煮汁の材料を全て入れて煮立たせ、イワシを入れます。
  5. 5.
    落としぶたをして弱火で20分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成です。

料理のコツ・ポイント

イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。
イワシは酢で下茹でしたり梅干しと一緒に煮込むことで、骨までやわらかくなりますので、ぜひやってみてください。

たべれぽ

たべれぽ
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モン吉
2018年05月22日

すこーし崩れてしまった‼️が、美味しかったです❣️手間が少しかかりましたが、栄養満点💯のお魚が食べやすい事がオーケーですね❣️

たべれぽ
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あい
2018年05月07日

魚嫌いの母が骨まで残さず食べてくれました💮大変、美味しかったです🤗

たべれぽ
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sunny
2018年04月29日

簡単にできました!梅の風味がサッパリして、箸が進みます!

たべれぽ
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히나
2018年04月21日

美味しかったです‼

たべれぽ
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ポンくん
2018年04月17日

骨まで美味しく食べれました。

たべれぽ
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yanagi
2018年04月04日

ほんのひと手間で 美味しく出来てよかった♡

たべれぽ
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だんちん
2018年03月02日

魚料理は初心者の私にはハードルが高いと思ってましたが意外と簡単にできました!下処理も自分でできました。骨まで食べれるし、美味しいです(^ー^)

たべれぽ
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kei.c
2018年02月23日

梅の風味が食欲をそそります!いわしも柔らかく煮えてとても美味しかったです✨

たべれぽ
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しじみ
2017年11月09日

凄く美味しいです。鼻高々レシピです。

コメント

あ
下茹での時間は何分ですか??
先月
kurashiru
kurashiru
酢で下茹でする場合の時間は水も加えて「弱火で10分前後」を目安に行ってくださいね。骨までやわらかくなりますので、よろしければお試しください。美味しくできますように。
先月
yanagi
yanagi
臭みもなく 味も好みで美味しかったのに、やっぱり骨は固かった。下ゆででの時間?味付けで煮る時間?で解消するでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
作っていただきましてありがとうございます。味も良かったようで大変嬉しいです。
「コツ・ポイント」にも記載しておりますが、イワシは酢で下茹でしたり梅干しと一緒に煮込むことで、骨までやわらかくなりますよ。酢で下茹でする場合の時間は水も加えて「弱火で10分前後」を目安に行ってくださいね。ぜひまた作っていただけますと幸いです。次回はより美味しく出来上がりますように。
先月
Mayumi Neishi
Mayumi Neishi
砂糖は白でも大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖は上白糖でお作りいただけますよ。骨までやわらかく煮ることができるレシピになっておりますので、最後まで美味しく召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前
さや豆
さや豆
とても美味しくできました。
3ヶ月前
なっちゃん
なっちゃん
イワシが倍量の場合は、煮汁も倍量ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
煮汁も倍にして作ってくださいね。とても美味しい一品ですので気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてくださいね。美味しく出来ますように。
先月
Hiroko Naito
Hiroko Naito
昨晩 作りました 下ゆでの一手間で臭みもなくふっくらと美味しく出来上がりました! 主人にも好評でした‼️
8ヶ月前
華恋ママ
華恋ママ
昨日、作りました♥ 綺麗に 美味しくできました~♥
11ヶ月前
Miki Rikanji
Miki Rikanji
少し煮崩れしましたがふっくら出来上がりました。ありがとうございます!
1年前
笹の伊
笹の伊
味は美味しくできたのですが、内臓取るのが上手くいかず、煮崩れてしまいました。4の行程は、沸騰してから魚を入れますか?水から入れますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
工程4では水から入れていただいて大丈夫です。
イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。
コツ・ポイントに記載がありますので合わせてご確認くださいね。
12ヶ月前

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