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基本のイワシ梅煮 レシピ・作り方
「基本のイワシ梅煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
イワシを骨まで食べ尽くすレシピです。イワシは梅と一緒に煮ると、臭みが和らぐだけでなく、骨までやわらかく煮えるというメリットがあります。ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもピッタリなので、ぜひ作ってみてください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 酢水の材料は合わせておきます。
- 1 イワシは頭を切り落とし、内臓を取り除いて塩水で洗います。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 2 フライパンに酢水を入れて中火で熱し、1を入れて5分程茹で、お湯を切ります。
- 3 生姜は薄切りにします。梅干しは種を取り除き、粗く刻みます。
- 4 同じフライパンに煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2を入れます。
- 5 落し蓋をして弱火で20分程煮ます。イワシに火が通り、煮汁が少なくなったら火から下ろします。 落し蓋の作り方はこちらを参考にしてくださいね。
- 6 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
酢水で下茹でし、梅干しと生姜で煮込む基本のイワシ煮は、手間はかかりますが魚の臭みが消えてとても食べやすい仕上がりです。弱火でじっくり20〜30分煮込むと、骨までホロホロと柔らかくなります。梅の爽やかな酸味と生姜の風味が絶妙で、お酒のおつまみやご飯のおかずに最適。はちみつ梅を使うと優しい甘みになり、お好みで調整できます。
みぃるめーく
2021.5.28
味は美味しかったけど酢で茹でた時中火で5分煮たので煮崩れたし、骨も固いまま仕上がってしまった。
いつもは見ないんだけど、最初にたべれぽや質問をよく見てから作ればよかった。
質問には「弱火で10分前後」とあるから次はこれでリベンジ。と思ったけどいつの間にかレシピに弱火で20分と変更されてるのでこちらにするか、新しく買った電気圧力鍋で作ろうと思います。
118人のユーザーが参考になった
yui
2021.5.24
2倍量で作ったので煮込み時間も長くしました。骨まで柔らかくて美味しかったです。はちみつ梅干しだったので甘めに仕上がりました。次は酸っぱい梅干しで作ってみたいです。
そしてチューブの生姜で作りましたが問題ありませんでした。
あまりに美味しかったので、スーパーにいわしが並んでいたらまた作ります！
73人のユーザーが参考になった
しふぉん
2021.7.7
酢水で煮る時に火が強すぎたのか、少し煮崩れてしまいました。味はとても美味しかったので次は弱火でリベンジしたいです！
71人のユーザーが参考になった
ミー
2023.2.18
味はとても美味しかったですが、骨までは柔らかくなりませんでした。質問に書いてあった通り、酢水で水から弱火10分程度煮ましたが小骨以外はかなり硬かったです。なんでだろう？
29人のユーザーが参考になった
くろきち
2022.5.15
手間は掛かりますが、酢水で15分ほど弱火で煮ると骨まで柔らかく食べられます。生姜と梅肉もアクセントが効いて、とても美味しかったです。
24人のユーザーが参考になった
澤田洋文
2022.5.12
始めに酢を入れた水で煮るのは凄く良いと思います。
骨まで美味しく食べられました。
鰯4尾で、卵焼き用のフライパンで丁度良いサイズですね。
12人のユーザーが参考になった
みりん
2024.12.4
お酢で煮たのは弱火で30分位でした。
それから調味料でまた長く煮ました。
骨も柔らかくて全部食べられました😋
美味しかったです。🐟
10人のユーザーが参考になった
minne🐱
2021.9.5
初めて自分で釣れた小さな小さなイワシを梅煮にしました🐟梅の酸味がイワシと合ってとても美味しかったです😊いい思い出になりました。
7人のユーザーが参考になった
きてぃまろ( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆｡✧♡⭐️•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ
2022.1.31
２倍量で作りました🎀
イワシは下処理してあるものを、購入して楽ちんでした👌❣️
梅干しではなく、梅肉チューブを使用しました🍀
酢水は沸騰する直前に､弱火で10分煮ました♬
ときどき煮汁をかけながら、弱火でじっくり30分煮ました☆。.:＊・゜イワシの独特の匂いが無いので､オススメです❣️(❁´ω`❁)
醤油だけ大さじ３にして、砂糖の代わりにはちみつ🍯を使用しました！あとはレシピ通りの量ですが､しっかり味がつきました！
とっても美味しかったです❣️♫•*¨*•.¸¸♪✧
(*´˘`*)だーい好き❣❣
6人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
笹の伊
味は美味しくできたのですが、内臓取るのが上手くいかず、煮崩れてしまいました。４の行程は、沸騰してから魚を入れますか？水から入れますか？
kurashiru
工程4では水から入れていただいて大丈夫です。
イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。
コツ・ポイントに記載がありますので合わせてご確認くださいね。
Mayumi Neishi
砂糖は白でも大丈夫ですか？
kurashiru
砂糖は上白糖でお作りいただけますよ。骨までやわらかく煮ることができるレシピになっておりますので、最後まで美味しく召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
なっちゃん
イワシが倍量の場合は、煮汁も倍量ですか？
kurashiru
煮汁も倍にして作ってくださいね。とても美味しい一品ですので気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてくださいね。美味しく出来ますように。
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