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苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け レシピ・作り方
「苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
夏の野菜ゴーヤはグリーンカーテンとして栽培している方も多いと思います。いろいろな料理法がありますが、ほんのりとした苦味を残した漬物はいかがですか。豆板醤で辛味も加え、お酒のおつまみにぴったりの美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。
- 2 1を5mm厚さに薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶして10分ほどおきます。
- 3 2を流水で洗って水分をよく絞り、ビニール袋に入れます。
- 4 3に(A)を加えてよく揉み、空気を抜いて2時間程度漬けます。
- 5 4に(B)を加えてよく和えたら完成です。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手でしたら、より薄くスライスして、よく塩で揉んで水洗いしてくださいね。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
みか
豆板醤の代わりになるものありますか？
kurashiru
豆板醤は塩辛く独特な風味なので、他の調味料で代用するのは難しく、レシピ通り豆板醤をご使用していただく事をお勧めいたします。
スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。
大澤恵里花
先日作ってみて美味しく出来ました。とっても美味しかったので作りおきしておきたいのですが、作りおきしておけるものなのでしょうか?
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。おいしくお召し上がりいただけたようで幸いです。こちらのレシピは冷蔵保存で4～5日を目安にお召し上がりいただくことをおすすめいたします。これからもクラシルでお料理をお楽しみくださいね。
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