苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け レシピ・作り方

「苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏の野菜ゴーヤはグリーンカーテンとして栽培している方も多いと思います。いろいろな料理法がありますが、ほんのりとした苦味を残した漬物はいかがですか。豆板醤で辛味も加え、お酒のおつまみにぴったりの美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:10分 (漬け込み時間を除く)
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1本
  • 小さじ1/2
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①みりん小さじ2
  • ①豆板醤小さじ1
  • ②ごま油小さじ1
  • ②白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。
  2. 2.
    1を5mm厚さに薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶして10分ほどおきます。
  3. 3.
    2を流水で洗って水分をよく絞り、ビニール袋に入れます。
  4. 4.
    3に①を加えてよく揉み、空気を抜いて2時間程度漬けます。
  5. 5.
    4に②を加えてよく和えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

みりんは加熱をしアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
ゴーヤの苦味が苦手でしたら、より薄くスライスして、よく塩で揉んで水洗いしてくださいね。

たべれぽ

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