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本格的!!ビーフシチュー

「本格的!!ビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ご自宅でゆっくりと時間をかけたビーフシチューを楽しんでみませんか?これからの寒い季節にぴったりです。長時間煮込んだ牛バラ肉はお口の中でホロホロととろけます。お好みでお野菜を添えると一層華やかになります。
調理時間:150分
費用目安:2800円前後

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材料(4人前)

  • 牛バラ肉塊500g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • セロリ1本
  • 長ねぎ1本
  • ニンニク4片
  • 赤ワイン750ml
  • トマト缶100g
  • ブーケガルニ
  • セロリの葉1本分
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • タイム2本
  • ローリエ2枚
  • パセリ2本
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ2
  • ①コーンスターチ小さじ1
  • ①水小さじ1
  • 生クリーム適量
  • ブラウンマッシュルーム6個

手順

  1. 準備.
    ➀を合わせておく。
  2. 1.
    玉ねぎ、人参、セロリは2㎝角に切ります。ニンニクは皮付きのまま半分に切ります。
  3. 2.
    ブーケガルニをタコ糸で縛っておきます。
  4. 3.
    牛バラ肉は80g前後の大きさに切ります。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油を強火で熱し牛バラ肉を全面焼き目がつくまで焼いたら取り出します。同じフライパンに1を入れて色づくまで炒めます。
  6. 5.
    深いお鍋に4、赤ワイン、トマト缶、ブーケガルニを入れて一回沸騰させます。あくを取り除き落し蓋と鍋蓋をして弱火で1時間半から2時間煮込みます。
  7. 6.
    お肉が軟らかく煮えたらお肉だけ取り出します。残りの煮汁はザルで濾します。
  8. 7.
    お鍋にお肉と濾した煮汁を戻してブラウンマッシュルーム、塩こしょうで味を整えたら水溶きコーンスターチを入れてトロみがつくまで弱火で煮込みます。お皿に盛り付け生クリームを垂らして完成です。

料理のコツ・ポイント

牛バラ肉は大きめにカットしてください。長時間煮込みますので小さいとお肉がとろけて煮汁を濾す時にわからなくなってしまいます。野菜は色づくまで炒めると甘みがアップして仕上がりが違いますのでこの工程は必ずやって頂きたいです。

たべれぽ

たべれぽ
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Kiyomi Dicen
2018年02月13日

赤ワインの酸味が強く薄味だったのでシチューのルーを一つだけ入れました
こんなに本格的なシチュー初めてです!
作ってよかった美味しかったです

たべれぽ
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なぁ
2018年02月03日

本格的なビーフシチューのレシピは色々ありますがこれ美味しかったです♡参考になりました(*´꒳`*)

たべれぽ
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yuki
2017年11月13日

ワインやトマト缶(1缶追加)だけでは味が薄かったので、トマトケチャップやウスターソースを味を見ながらわりと大目に追加しましが、本格的に上品に仕上がり、とても美味しかったです。

たべれぽ
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2017年10月15日

🙏(♥)

たべれぽ
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michiyan
2017年09月11日

14歳の息子が私の誕生日に作ってくれました♪
レシピに忠実に、時間をかけてくれたおかげでお肉が柔らかく、デミグラスソースもさっぱりしているけど本格的で食べやすく、とても美味しかったです。

コメント

N
N
赤ワインの選び方はありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
料理に使う赤ワインは、甘口のものはおすすめしませんが、それ以外であればどれを使用していただいても大丈夫ですよ。また、渋みが少しあるものがおすすめです。おいしく作れますように。
先月
AKEKO
AKEKO
ありがとうございます!
美味しくなるのであれば挑戦します♪
8ヶ月前
AKEKO
AKEKO
セロリが苦手なんですが、セロリ入れないと美味しくないですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
セロリはなくてもお作りいただけますが入れていただくことにより、肉の臭みを取ってくれる為美味しく仕上がります。
また煮込んだあとに取り外す為、仕上がりにセロリの味わいが強く残ることもございません。
美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
8ヶ月前
みっこ
みっこ
お肉はどのくらいまで柔らかく
出来ますか❔
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
使用されるお肉によって異なります。
短時間で調理するときに比べ、時間をかけて煮込むとお肉の柔らかさは格段にアップしますよ。
とても美味しくなりますのでぜひ試してみてくださいね。
8ヶ月前
カコリーヌ
カコリーヌ
二人まえで作りました。スープが少ないようでしたが市販のデミグラスソースを使うより優しい味になって美味しく頂けました。
11ヶ月前
ぷりりん
ぷりりん
圧力鍋を使って、時短で作る作り方があれば教えて下さい。
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今後、圧力鍋を使ったレシピなども増やしていけるよう、検討させていただきますね。
11ヶ月前
岡山しげさん
岡山しげさん
500gの肉なら20分圧力鍋で加熱して自然放置、蓋を開けて味付けして5分加熱して自然放置ならちょうどかと。
8ヶ月前
ktm1216
ktm1216
すいません、私もこのレシピに挑戦したいので教えて下さい。圧力鍋で20分との事ですが、弱火で20分、その後自然冷却で放置で宜しいのでしょうか?宜しくお願い致しますm(__)m
4ヶ月前
meiko
meiko
最後にかけた白い液体は何ですか?
1年前
Emiko Kobayashi
Emiko Kobayashi
生クリームと書いてありますよ(^^)
1年前
kurashiru
kurashiru
生クリームをかけています。
コメントありがとうございます!
1年前
こてこて
こてこて
コーンスターチがなかったら片栗粉でも出来ますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
片栗粉でも大丈夫ですよ。量は様子を見ながら試してみてくださいね。
1年前
こてこて
こてこて
ありがとうございます★試してみます!
1年前
フルフル
フルフル
質問 マッシュルームを無しにしても、大丈夫ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。マッシュルームなしでも大丈夫ですよ。ぜひ試してみてくださいね♪
1年前

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