本格的!!ビーフシチュー レシピ・作り方

「本格的!!ビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ご自宅でゆっくりと時間をかけたビーフシチューを楽しんでみませんか?これからの寒い季節にぴったりです。長時間煮込んだ牛バラ肉はお口の中でホロホロととろけます。お好みでお野菜を添えると一層華やかになります。

調理時間:150分

費用目安:2800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 牛バラブロック肉 500g
  • 玉ねぎ (150g) 1個
  • にんじん (140g) 1本
  • セロリ (100g) 1本
  • 長ねぎ 1本
  • ニンニク 4片
  • 赤ワイン 750ml
  • トマト缶 100g
  • ブラウンマッシュルーム 6個
  • ブーケガルニ
  • セロリの葉 1本分
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • タイム 2本
  • ローリエ 2枚
  • パセリ (生) 2本
  • 塩こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • ①コーンスターチ 小さじ1
  • ①水 小さじ1
  • 生クリーム 適量

作り方

  1. 準備. ①は合わせておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、人参、セロリは2cm角に、長ねぎは2cm幅に切ります。ニンニクは皮付きのまま半分に切ります。
  3. 2. ブーケガルニをタコ糸で縛っておきます。
  4. 3. 牛バラブロック肉は80g前後の大きさに切ります。
  5. 4. フライパンにサラダ油を強火で熱し牛バラブロック肉を全面焼き目がつくまで焼いたら取り出します。同じフライパンに1を入れて色づくまで炒めます。
  6. 5. 深いお鍋に4、赤ワイン、トマト缶、ブーケガルニを入れひと煮立ちさせます。あくを取り除き落し蓋と鍋蓋をして弱火で1時間半から2時間煮込みます。
  7. 6. 牛バラブロック肉が軟らかく煮えたら取り出します。残りの煮汁はザルで濾します。
  8. 7. お鍋にお肉と濾した煮汁を戻してブラウンマッシュルーム、塩こしょうで味を整えたら①を入れてトロみがつくまで弱火で煮込みます。お皿に盛り付け生クリームをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

牛バラ肉は大きめにカットしてください。長時間煮込みますので小さいとお肉がとろけて煮汁を濾す時にわからなくなってしまいます。野菜は色づくまで炒めると甘みがアップして仕上がりが違いますのでこの工程は必ずやって頂きたいです。

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