揚げレンコンとほうれん草のサラダ レシピ・作り方

「揚げレンコンとほうれん草のサラダ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

揚げたレンコンが香ばしく、緑黄色野菜のほうれん草の彩りが良いサラダです。 ドレッシングはポン酢ベースなのでさっぱりしていて、とても食べやすく、簡単に作れます。 レンコン・ほうれん草・紫玉ねぎの他に、ルッコラ・パクチーなどもよく合います。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 150g
  • ほうれん草 (サラダ用) 1束
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • プチトマト 4個
  • ①オリーブオイル 大さじ1
  • ①ポン酢 大さじ3
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • ①こしょう 少々
  • きざみのり 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1. レンコンは薄くスライスし、180度の油で1〜2分きつね色になるまで揚げます。
  2. 2. ほうれん草は食べやすい長さに切り、紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。 プチトマトは4等分に切ります。
  3. 3. ①の材料を全て混ぜておきます。
  4. 4. レンコン・ほうれん草・水気を切った紫玉ねぎ・プチトマトを皿に盛り付け、[3]をかけます。
  5. 5. 仕上げに刻み海苔を盛り付けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

普通のほうれん草は生で食べると、アクやエグミがあるので、サラダ用ほうれん草を使用してください。 サラダ用ほうれん草がない場合は、レタスでも代用できます。 紫玉ねぎは彩りをよくしますが、なければ普通の玉ねぎで代用できますので、スライスした後、水にさらすか、バットや皿に広げ20分程度空気にさらして使用してください。 揚げレンコンは、カリカリにならない場合は、一度取り出し、再度180度の油でサッと2度揚げすると、カリカリになりますが、焦げやすいので気を付けて下さい。

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