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パリパリ揚げ麺のラクサ レシピ・作り方
「パリパリ揚げ麺のラクサ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
パリパリ揚げ麺のラクサはいかがでしょうか。シンガポールでおなじみのラクサを、揚げ麺でアレンジしてみました。トッピングをたっぷりとのせた食べ応えのある一品ですよ。休日のランチなどにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
手順
- 準備 生姜は皮を剥いておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分けておきます。
- 1 ニンニク、生姜、干しエビはみじん切りにします。
- 2 紫玉ねぎは薄切りにして水に5分程さらし、水気を切ります。赤パプリカは薄切りにします。ゆで卵は半分に切ります。
- 3 耐熱ボウルに鶏むね肉と料理酒を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで3分程加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。
- 4 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、中華麺を入れて菜箸でほぐします。カリっとするまで1分程揚げたら油を切ります。
- 5 別の鍋を中火で熱し、サラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。
- 6 水と(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたらココナッツミルクを入れて5分程煮込み、火から下ろします。
- 7 お皿に4、6を盛り付け、2、3、残りのトッピングの材料をのせて完成です。
コツ・ポイント
今回は中華麺を揚げましたが、少量の油で揚げ焼きにしてもお作りいただけます。 調味料の加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
Oop's!
2019.11.7
とってもラクサです!
しかし、
硬い麺には合わないかなぁ~
揚げ中華麺だと塩気が響き、
日本人にはウドンかライスに合うのではないでしょうか。。。
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よくある質問
料理酒の代用はありますか?
日持ちはどれくらいですか?
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