パリパリ揚げ麺のラクサ　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。 赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分けておきます。
• 1ニンニク、生姜、干しエビはみじん切りにします。
• 2紫玉ねぎは薄切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。赤パプリカは薄切りにします。ゆで卵は半分に切ります。
• 3耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒を入れて、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで3分程加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。
• 4鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、中華麺を入れて菜箸でほぐします。カリっとするまで1分程揚げたら油を切ります。
• 5別の鍋にサラダ油、1を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
• 6水、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたらココナッツミルクを入れて5分程煮込み、火から下ろします。
• 7お皿に4、6を盛り付け、2、3、残りのトッピングをのせて完成です。