パリパリ揚げ麺のラクサ レシピ・作り方

「パリパリ揚げ麺のラクサ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パリパリ揚げ麺のラクサはいかがでしょうか。シンガポールでおなじみのラクサを、揚げ麺でアレンジしてみました。トッピングをたっぷりとのせた食べ応えのある一品ですよ。休日のランチなどにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 中華麺 (生麺) 1玉
  • 揚げ油 適量
  • スープ
  • ニンニク 1/2片
  • 生姜 5g
  • 干しエビ 5g
  • サラダ油 大さじ1
  • 200ml
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ2.5
  • ①カレー粉 小さじ2
  • ①レモン汁 小さじ2
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/4
  • ココナッツミルク 200ml
  • トッピング
  • 鶏むね肉 80g
  • 料理酒 小さじ2
  • ゆで卵 1個
  • 紫玉ねぎ 30g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 赤パプリカ 30g
  • パクチー (葉) 5g

作り方

  1. 準備. 生姜は皮を剥いておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。パクチーは根元を切り落とし、葉と茎に分けておきます。
  2. 1. ニンニク、生姜、干しエビはみじん切りにします。
  3. 2. 紫玉ねぎは薄切りにして水に5分程さらし、水気を切ります。赤パプリカは薄切りにします。ゆで卵は半分に切ります。
  4. 3. 耐熱ボウルに鶏むね肉と料理酒を入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで3分程加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。
  5. 4. 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、中華麺を入れて菜箸でほぐします。カリっとするまで1分程揚げたら油を切ります。
  6. 5. 別の鍋を中火で熱し、サラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。
  7. 6. 水と①を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたらココナッツミルクを入れて5分程煮込み、火から下ろします。
  8. 7. お皿に4、6を盛り付け、2、3、残りのトッピングの材料をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は中華麺を揚げましたが、少量の油で揚げ焼きにしてもお作りいただけます。 調味料の加減は、お好みで調整してください。

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