ふわシュワ〜オレンジムース レシピ・作り方

「ふわシュワ〜オレンジムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

季節を問わず、オレンジジュースで作ることができるさっぱりとした味わいのオレンジムースです。 口に入れた瞬間にシュワっととろけてしまう、美味しいスイーツです。 オレンジやミント、さくらんぼ等を添えると見た目も綺麗になるので、ぜひ作ってみてください。
調理時間:20分 (冷蔵時間除く)
費用目安:300円前後
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材料(4個分(内径8cmのカップ))

  • 100%オレンジジュース150ml
  • 卵白1個
  • 生クリーム120ml
  • 砂糖40g
  • ゼラチン5g
  • お湯 (80℃以上)大さじ2
  • さくらんぼ (缶詰)4個
  • オレンジ1/2個
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ゼラチンをお湯でふやかしておきます。
  2. 2.
    オレンジジュースを火にかけ沸騰前で火を止め砂糖と1でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜます。
  3. 3.
    2を一度こしてボウルに入れて、氷水につけ軽くとろみがつくまで混ぜます。
  4. 4.
    別のボウルに卵白を入れ、八分立てに泡立てます。
  5. 5.
    別のボウルに生クリームを入れて七分立てに泡立てます。
  6. 6.
    3に5の生クリームを入れて軽く混ぜます。
  7. 7.
    6に4の卵白を2回に分けて入れ、ゴムベラ又はホイッパーで切るように優しく混ぜます。
  8. 8.
    氷水につけてとろみがついたら氷水から外し、器に注ぎます。 冷蔵庫に入れて1時間程度冷やしたら、オレンジ、ミント、さくらんぼを飾り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オレンジジュースの液に生クリーム、卵白の順で入れ、それをとろみがつくまで氷水に漬けます。
とろみがつくまで冷やさないとゼリーとムースが2層になってしまいます。
また、生の卵白を使用して調理しているため、日持ちがしないので、なるべく早くお召し上がりになるようにしてください。

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