うまみたっぷり！イカの墨煮　レシピ・作り方

手順

• 準備イカはゲソを引き抜き、内臓を取り除きます。新鮮な場合は、イカスミを傷つけないように取り出しておきます。
• 1人参と玉ねぎは1cm角切りに、パプリカは乱切りに、ニンニクはみじん切りにします。
• 2イカ胴体は輪切りにし、ゲソとエンペラは食べやすい大きさに切ります。
• 3フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけて、香りが出るまで静かに炒めます。
• 4人参と玉ねぎを入れて塩こしょうをふり、しんなりするまで中火で炒めます。
• 5イカを加えて、表面の色が変わるまで軽く炒めます。
• 6白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばします。
• 7(A)を加えてひと煮立ちしたらアクをすくい、ローリエを入れて弱めの中火で20分ほど煮込みます。
• 8味見をしてお好みで塩こしょうで味を調えて、パプリカを加えてひと混ぜし、火を止めます。
• 9皿に盛り付けて、パセリを振り、スライスしたバゲットを添えて完成です。