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うまみたっぷり!イカの墨煮

「うまみたっぷり!イカの墨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スペイン料理のタパス(小皿料理)でおなじみ!イカのうま味がたまらなくおいしい、墨煮です。イカ墨とニンニクの風味が食欲をそそり、後をひく味わいです。ビールやワインにぴったりの味わいですよ。バケットを添えてお召し上がりください!
調理時間:35分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • ヤリイカ3杯
  • にんじん1/4本
  • 玉ねぎ1/4個
  • パプリカ1/4個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 白ワイン100ml
  • ①ホールトマト缶100g
  • ①水300ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/3
  • ①イカスミ (市販品)8g
  • ローリエ1枚
  • パセリ少々
  • バゲット少々

手順

  1. 準備.
    イカはゲソを引き抜き、内臓を取り除きます。新鮮な場合は、イカスミを傷つけないように取り出しておきます。
  2. 1.
    人参と玉ねぎは1cm角切りに、パプリカは乱切りに、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2.
    イカ胴体は輪切りにし、ゲソとエンペラは食べやすい大きさに切ります。
  4. 3.
    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけて、香りが出るまで静かに炒めます。
  5. 4.
    人参と玉ねぎを入れて塩こしょうをふり、しんなりするまで中火で炒めます。
  6. 5.
    イカを加えて、表面の色が変わるまで軽く炒めます。
  7. 6.
    白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばします。
  8. 7.
    ①を加えてひと煮立ちしたらアクをすくい、ローリエを入れて弱めの中火で20分ほど煮込みます。
  9. 8.
    味見をしてお好みで塩こしょうで味を調えて、パプリカを加えてひと混ぜし、火を止めます。
  10. 9.
    皿に盛り付けて、パセリを振り、スライスしたバゲットを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

イカ墨はイカの種類や大きさによって持っているイカ墨の量が異なります。たくさんのイカを使う場合は市販のイカ墨を使用しなくても足りますが、量が少ない場合は、市販のイカ墨を使用してください。
レトルトのイカ墨パスタソースでも作れますが、ソースの味が濃いので、コンソメや塩こしょう、トマト缶を使用せず、水で煮込み、仕上げにレトルトのイカ墨パスタソースで和えるようにしましょう。

たべれぽ

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