カツオと大根の煮物 レシピ・作り方

「カツオと大根の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生で食べても美味しいカツオですが、ちょっと買いすぎてしまったり、少し食べ残してしまった刺し身などがあれば、ぜひ大根と一緒に煮てみてください。冷たいままでも、さっと温めても美味しく召し上がれます。ごはんのおかずにもおすすめですし、お酒がすすむ美味しさですよ。
調理時間:20分 (冷やす時間を除く)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • カツオ (刺身用)100g
  • 大根200g
  • 適量
  • 少々
  • ①水200ml
  • ①酒大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • 長ねぎ (千切り)適量

作り方

  1. 1.
    大根は皮を厚めにむき、1cm厚さの半月切りにします。
  2. 2.
    鍋に1と水、米を入れて煮立て、中火で10分ほど茹でたら、冷水で洗って水気を切ります。
  3. 3.
    カツオは1.5cm厚さに切ります。
  4. 4.
    鍋に①を煮立て、2と3を入れて落し蓋をし、10分ほど中火で煮ます。
  5. 5.
    冷めるときに味が染み込みますので、そのまま30分以上おいておきます。
  6. 6.
    器に盛り付け、お好みで長ねぎの千切りを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

大根は生米とともに下茹でしたり、米の研ぎ汁で茹でることでえぐ味が取れ、調味料が染みやすくなります。

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