【青木シェフ】パルミジャーナ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは180℃に予熱しておきます。
• 1パルミジャーノレッジャーノは削ります。
• 2モッツァレラチーズは1cm角に切ります。
• 3米ナスはヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。両面に塩をふり、水分が出るまで10分程置きます。
• 4鍋にラグーソース、ホールトマト缶を入れて軽く潰しながら中火にかけ、オレガノを入れて混ぜます。粗挽き黒こしょうを入れて水分が飛ぶまで煮詰め、火から下ろします。
• 53の水気をキッチンベーパーで両面拭き取り、強力粉をまぶします。
• 6鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃~180℃に加熱します。5を入れてきつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
• 7耐熱容器に4を少量のばし、6、4を半量ずつ順にのせ、バジルをちぎりながらのせます。2、1を半量ずつのせ、同様に残りの6、4、2、1を順にのせます。
• 8180℃のオーブンで10分程、焼き色が付くまで焼きます。
• 9器に盛り付けて完成です。