鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め レシピ・作り方

「鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹の優しい甘さが際立つ、メインのおかずにぴったりの炒め物のご紹介です。塩麹に漬け込んだ鶏肉と一緒に焼くことによって、ほうれん草もお召し上がりやすくなります。和食中心の献立にしたいなという時に、ぜひ一度お試しくださいね。

調理時間:10分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (1枚) 200g
  • 塩麹 大さじ3
  • すりおろしニンニク 小さじ1/3
  • ほうれん草 150g
  • お湯 (茹で用) 1000ml
  • 塩 (茹で用) 小さじ1
  • 水 (さらす用) 適量
  • しめじ 30g
  • 塩こしょう ふたつまみ
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりごま (仕上げ用) 適量

作り方

  1. 準備. 鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
  2. 1. 鶏もも肉を一口大に切ります。ポリ袋に入れ、塩麹、すりおろしニンニクを加えて揉み込みます。冷蔵庫に入れ、30分漬け込みます。
  3. 2. 鍋に沸騰させたお湯に、塩を入れます。ほうれん草を根元から入れ、30秒茹でます。葉を入れ、さらに30秒茹でます。
  4. 3. 水にとり、水気を絞ります。根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  5. 4. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れ、3分程度焼きます。
  6. 5. 皮目に焼き色がついたら、しめじを入れ、炒めます。
  7. 6. 鶏肉に火が通ったら3を入れ、さっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  8. 7. お皿に盛り付け、白いりごまをふり、完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 鷄もも肉は他の部位でもお作りいただけます。 鷄もも肉を焼く時に出る油が気になる方は、ペーパー等で拭き取ってください。

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