鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め レシピ・作り方

「鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹の優しい甘さが際立つ、メインのおかずにぴったりの炒め物のご紹介です。塩麹に漬け込んだ鶏肉と一緒に焼くことによって、ほうれん草もお召し上がりやすくなります。和食中心の献立にしたいなという時に、ぜひ一度お試しくださいね。
調理時間:10分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (1枚)200g
  • 塩麹大さじ3
  • すりおろしニンニク小さじ1/3
  • ほうれん草150g
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • 水 (さらす用)適量
  • しめじ30g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • ごま油大さじ1
  • 白いりごま (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
  2. 1.
    鶏もも肉を一口大に切ります。ポリ袋に入れ、塩麹、すりおろしニンニクを加えて揉み込みます。冷蔵庫に入れ、30分漬け込みます。
  3. 2.
    鍋に沸騰させたお湯に、塩を入れます。ほうれん草を根元から入れ、30秒茹でます。葉を入れ、さらに30秒茹でます。
  4. 3.
    水にとり、水気を絞ります。根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れ、3分程度焼きます。
  6. 5.
    皮目に焼き色がついたら、しめじを入れ、炒めます。
  7. 6.
    鶏肉に火が通ったら3を入れ、さっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  8. 7.
    お皿に盛り付け、白いりごまをふり、完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
鷄もも肉は他の部位でもお作りいただけます。
鷄もも肉を焼く時に出る油が気になる方は、ペーパー等で拭き取ってください。

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