鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め　レシピ・作り方

手順

• 準備鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
• 1鶏もも肉は一口大に切ります。ポリ袋に塩麹、すりおろしニンニクと共に入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
• 2鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、ほうれん草を根元から入れて30秒ほどゆでたら全体を浸し、さらに30秒ほどゆでます。お湯を切り、流水にさらし、水気を絞ります。
• 3根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
• 4中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れて、3分ほど焼きます。
• 5皮目に焼き色がついたら、しめじを入れて中火で炒めます。
• 6鶏もも肉に火が通ったら3を入れて中火でさっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
• 7火から下ろしてお皿に盛り付け、白いりごまをふって完成です。