ふわふわジューシー肉まん レシピ・作り方

「ふわふわジューシー肉まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本格的でジューシーな肉まんのご紹介です。皮にラードを使っているのでコクと甘みがあり、あんのおいしさをより際立てます。特に出来立ては肉汁が溢れ、食べると止まらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4個分)

  • 薄力粉 100g
  • 砂糖 小さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ドライイースト 小さじ1/2
  • お湯 (40℃程度) 30ml
  • 牛乳 20ml
  • ラード 25g
  • 豚ひき肉 80g
  • 玉ねぎ 50g
  • 片栗粉 小さじ1.5
  • ①しょうゆ 小さじ1.5
  • ①料理酒 小さじ1/2
  • ①塩 ひとつまみ
  • ①ごま油 小さじ1/2
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • お湯 (蒸す用) 適量

作り方

  1. 準備. 蒸し器内の水は沸騰させておきます。 蒸し器の上段に濡れたさらしをひき、蓋にさらしを巻いておきます。 クッキングシートを4個分、7cm✕7cmの正方形に切っておきます。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。
  3. 2. 豚ひき肉と①を加え、粘り気がでるまで混ぜ合わます。
  4. 3. 別のボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れてよく混ぜます。牛乳とお湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  5. 4. ボウルから出し、ラードを加えて生地になじむまでこねます。
  6. 5. ボウルに戻しラップをかけたらオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍程の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
  7. 6. 4等分にし、台の上に打ち粉をひいて直径6cm程度の円形に広げます。
  8. 7. 4等分にした2を6にのせて包み、クッキングシートの上にのせます。
  9. 8. 蒸し器の上段に7をのせ、蓋をして10分室温でおきます。(二次発酵)
  10. 9. 蒸し器のお湯が沸騰している状態で8をのせ、強火で15分蒸します。
  11. 10. 豚ひき肉に火が通ったら蒸し器から取り出し、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

しょうゆの量はお好みで調整してください。ラードはサラダ油で代用してもおいしくいただけます。蒸し器の蓋にさらしを巻いておくのは、水滴が生地に落ちてしまうのを防ぐためです。

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